Traditionnellement, le soir de Noël, au retour de la messe il était

de coutume d'offrir les "13 desserts"

(comme le nombre de convives de la Cène, le Messie entouré de

ses 12 apôtres).
Autrefois, les "13 desserts" étaient un véritable rassemblement festif.
C'était l'une des rares occasions où les familles pauvres pouvaient

déguster autant de sucreries à la fois.
Ces "13 desserts" étaient disposés sur une table et la tradition voulait

que toutes personnes présentes goutent à tous les desserts.                          

  Les 13 desserts de Noël:        

1 - La pompe à l'huile ou gibassié
     (Gage de réussite)
2 - Le nougat noir
3 - Le nougat blanc
     (pour l'humeur du jour)

Les fruits secs ou "Quatres mendiants",
(en raison de la couleur de celle des robes portées par

les ordres des mendiants).

4 - Les noix ou noisettes (symbole des Augustins)
5 - Les figues sèches (symbole des Franciscains)
6 - Les amandes (symbole des Carmes)
7 - Les raisins secs (symbole des Dominicains)

Les Fruits Frais et confits:

8 - Les dattes                                  
9 - Les mandarines ou oranges
10 - Les raisins frais pour la vitalité
11 - Les pommes
12 - Les poires
13- les fruits confits

Le tout accompagné par le traditionnel "vin cuit de Noël",

commercialisé en 1822 par le "Domaine de Palette" près d'Aix.
C'est Maintenant le "Domaine des Bastides" au Puy Ste Réparade

qui a pris la suite ainsi que plusieurs autres Domaines de la région.