Croquants aux amandes d'Annie Lorriaux

Ingrédients

500 g de farine

250 g de sucre

125 g de beurre

4 oeufs

250 g d’amandes entières

2 ou 3 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger

Préparation

Dans un saladier versez la farine, émiettez le beurre et sablez du bout

des doigts avec la farine. Ajoutez le sucre.

Creusez une fontaine, versez-y l’eau de fleur d’oranger,

Cassez au centre les oeufs

Tournez avec une cuillère du centre vers les bords

Mélangez grossièrement

Versez le tout sur la table de travail et pétrissez un peu à la main;

(n’ajoutez pas trop de farine même si la pâte colle un peu)

Incorporez peu à peu les amandes en pétrissant

Recouvrez d’un torchon

Laissez reposer au moins 30 mn à température ambiante

Etalez la pâte au rouleau pour obtenir une plaque d’un cm d’épaisseur.

Dorez-la au jaune d’oeuf

Déposez-la sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé

Faites cuire au four à 175° pendant 20 mn

Sortez la pâte du four

Découpez la en bandes puis en bâtonnets

Les tourner sur un côté, les remettre au four pendant 10mn

Sortez les du four

Retournez les croquants de l’autre côté

Faites cuire encore 5 ou 10 mn

BON APPETIT !!