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PAS et REPAS

Recette FILET MIGNON Séché de Patrick Beneventi.

31 Janvier 2018, 10:00am

Publié par Gisele

 

            Lors d'un picnic, Patrick Beneventi nous a fait goûter "son" Filet mignon séché à sa façon.

Recette FILET MIGNON Séché de Patrick Beneventi.Recette FILET MIGNON Séché de Patrick Beneventi.

 

-Un filet mignon

-du gros sel et des épices (herbes et poivre)

 

Prendre un moule à cake et versez la moitié du sel.

Déposez le filet mignon dessus puis recouvrez avec le reste du sel.

                        Placez au réfrigérateur pour 18 heures environ.

Sortir le filet mignon, retirer le sel et le rincer abondamment sous l’eau froide.

Sécher votre viande avec un torchon.

Dans un bol mélanger les herbes de Provence et les poivres.

Poser votre filet mignon dans un torchon recouvrer la viande de ce mélange et enrouler-le dedans.

 Replier les deux extrémités sur le dessous.

                       Replacez au réfrigérateur (bac à légumes) pour un minimum

de deux semaines à trois semaines.

Déguster sans modération.

 

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Gaëlle de Marseille 31/01/2018 18:37

Merci de la recette, mais... est-ce que ce sera aussi bon sans la patte du maître ? je vais essayer, en tout cas

Gisele 01/02/2018 10:41

"S'inspirer d'un maître est une action non seulement permise, mais louable."
Citation de Alfred de Musset.