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PAS et REPAS

Recette du Gateau des Rois d'ANNIE LORRIAUX

21 Janvier 2019, 10:00am

Publié par Gisele

 

Il est délicieux ce gâteau des Rois, mais quelle patience avant de le déguster! Merci!

Pensez à sortir du réfrigérateur les ingrédients 2h avant de commencer

afin qu’ils soient à température ambiante.

 

Ingrédients

 

350 g de farine

125 g de sucre

1/2 cube de levure de boulangerie

¼ de verre de lait

100 g de beurre

2 œufs

1 zeste d’orange râpé ou 2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger

Recette du Gateau des Rois d'ANNIE LORRIAUX

Préparation

 

Etape 1

Dans un saladier, émiettez la levure avec 1CS de sucre et 2 CS d’eau

Recouvrez le saladier d’un torchon

Laissez lever ¼ d’h dans un endroit chaud                                     15mns

 

Etape 2

 dans le même saladier

Versez 75 g de farine

¼ de verre de lait tiède

Mélangez énergiquement avec la spatule

Laissez lever ¼ d’h dans un endroit chaud                                      15mns

Recette du Gateau des Rois d'ANNIE LORRIAUX

Etape 3

Ajoutez 250g de farine

                 125 g de sucre

                 L’eau de fleur d’oranger

                 1 œuf puis encore 1 œuf

 Battez au batteur après avoir cassé chaque œuf

Ajoutez 100 g de beurre fondu tiède

Mélangez au batteur avec les fouets à pâte dure jusqu’â disparition des grumeaux

( environ 5 mn)                                                                                        5mns

La pâte est assez souple et élastique et doit se détacher des bords

Si c’est nécessaire, ajoutez de la farine sur les bords et incorporez- la à la main en tournant le saladier.

Laissez lever 2h dans le saladier recouvert d’un torchon, dans un endroit chaud (devant un radiateur).                                               2h00

Recette du Gateau des Rois d'ANNIE LORRIAUX

 

Etape 4

La pâte est montée jusqu’au bord du saladier, pétrissez-la à nouveau avec le batteur.

Versez-la sur une plaque à four beurrée ou  recouverte de papier sulfurisé

Façonnez-la en couronne ( mettez un peu de farine au centre et écartez)

N’oubliez pas la fève !

Laissez lever 1h                                                                                           1h

Recette du Gateau des Rois d'ANNIE LORRIAUX

Etape 5

Dorez le gâteau à l’œuf et collez le sucre concassé et les fruits confits.

Faites cuire environ ¼ d’h à 200°                                                           15mns

 

3h45mns de préparation pour un moment délicieux!

Merci Annie

Recette du Gateau des Rois d'ANNIE LORRIAUX

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