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Recette Tarte Courgette Ricotta de Chantal A.
Encore une belle recette à base de courgette qui nous a enchanté lors de nos retrouvailles à Sainte Croix.
Merci Chantal Allemand pour le partage.
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Ingrédients
- 1 courgette
- 250g ricotta
- 2 œufs
- 3 c à s de crème fraîche épaisse
- 1 poignée de feuilles de menthe
- 1 poignée de tomates confites
- 80g de pignons de pin
- 2 poignées de comté râpé
- sel, poivre.
Préparation
-Préchauffer votre four à 200°.
-Préparer un plat à tarte ou autre en le chemisant ou en mettant un papier cuisson.
Laver la courgette et la couper en fines rondelles que l'on disposera au fond du plat.
Faire griller à sec dans une poêle les pignons dont on disposera la moitié sur les rondelles de courgette.
Rincer et ciseler les feuilles de menthe, découper en petits morceaux les tomates confites.
Dans un saladier, mélanger la ricotta, les œufs et la crème, ajouter menthe et tomates confites.
Saler et poivrer.
Verser cette préparation dans votre plat, parsemer de l'autre moitié de pignons et du râpé.
Verser cette préparation dans votre plat, parsemer de l'autre moitié de pignons et du râpé.
Enfourner pour 40 minutes.
Bonne dégustation, chaude, tiède ou froide.
Petite remarque, vous pouvez faire la même préparation sur un fond en pâte à tarte, ce sera plus nourrissant.
Bonne dégustation, chaude, tiède ou froide.
Petite remarque, vous pouvez faire la même préparation sur un fond en pâte à tarte, ce sera plus nourrissant.
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