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Ma Musique

16 décembre 2008 2 16 /12 /décembre /2008 10:55

GAMBAS SAUTEES AU POIVRE VERT ET A LA CORIANDRE.



Préparation : 15 mn
Cuisson : 3 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 78 mn

 

Pour 4 personnes :

·    24 gambas ou grosses crevettes sauvages crues

·    2 gousses d'ail

·    1 échalote

·    1 cuillère à café de graines de coriandre

·    1 cuillère à café de grains de poivre vert séché

·    1 pied de coriandre fraîche avec sa racine si possible

·    3 cuillères à soupe d'huile neutre

Préparation

         Décortiquer les gambas en laissant un petit morceau de la carapace

         sur la queue (c'est plus joli). Les déveiner soigneusement.

  Hacher menu 1 gousse d'ail, la racine et les tiges du pied de coriandre.

  Broyer le tout dans un mortier avec 1 cuillère à soupe d'huile.

  Mélanger la marinade et les gambas, laisser macérer 1 heure au frais.    

  Faire d'abord frire la gousse d'ail restante et l'échalote au wok dans

 1 cuillère à soupe d'huile en remuant constamment pour éviter qu'ils ne brûlent.

  Ils doivent être juste dorés. Réserver.

   Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans le wok, quand elle est très

  chaude faire sauter les gambas 2 à 3 minutes en remuant constamment.

  Ajouter l'ail et l'échalote frits, prolonger la cuisson de quelques secondes.

  Parsemer de coriandre ciselée et servir immédiatement.


 Ces gambas peuvent être accompagnées de nouilles asiatiques sautées.

 Servies seules ou avec un e petite salade verte, elles feront une entrée

 raffinée pour vos repas de fin d'année!


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Published by Maryjo - dans Recettes
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