Recette de la "galette des rois" à la frangipane.

11 Janvier 2009, 08:58am

Publié par Maryjo

Galette des rois à la frangipane

Pour 8 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients

* 2 rouleaux de pâte feuilletée
* 100 g de beurre
* 100 g de sucre
* 2 œufs
* 100 g de poudre d'amandes
* Extrait de vanille liquide
* 1 cuillère à soupe de rhum
* 1 œuf

Ustensiles
un plat à tarte, une plaque de cuisson, du papier sulfurisé, un saladier

Préparation

- 1 Dans un saladier, travailler le beurre en pommade à l'aide d'un petit fouet.
Verser le sucre semoule et «crémer » le mélange.

- 2 Ajouter les œufs un par un, puis la poudre d'amandes.

Parfumer avec quelques gouttes d'extrait de vanille et un peu de rhum.
- 3 Déposer un disque de pâte feuilletée sur une plaque garnie d'une

feuille de cuisson (papier sulfurisé), marquer l'emplacement de la crème

en dessinant un cercle à 2 cm du bord.
- 4 Dorer le bord avec un pinceau et étaler régulièrement la crème d'amandes

à l'intérieur de la marque.

- 5 N'oubliez pas de placer la fève (sur le bord où la part sera la plus large).
- 6 Recouvrir avec le deuxième disque et bien souder les bords.
Vous pouvez égaliser la galette, à l'aide d'un cercle à tarte ou d'un

moule à gâteau, pour lui donner une forme régulière.

- 7 Dorer soigneusement à l'œuf sans faire couler de dorure sur les bords.
Laisser la galette se raffermir au frais pendant 30 mn.
- 8 Rayer en rosace à l'aide d'un couteau pointu et dorer une deuxième fois.
- 9 Cuire la galette au four à 220° pendant 35 mn (réduire à 180° à mi-cuisson).
- 10 Glacer la galette des Rois en la saupoudrant de sucre glace 5 mn

avant de la retirer du four.
- 11 Laisser tiédir sur une grille.

Partager cet article

Vous aimerez aussi :

Commenter cet article