Connaissez vous la sauce tortue ?

5 Février 2007, 20:40pm

Publié par Annie Blin

Non, non la sauce tortue n'est pas d'origine polynésienne comme vous pourriez le croire c'est une décoction de plantes (de Provence) dans du vin...

Une pincée de marjolaine, romarin, sauge, basilic, poivre blanc à faire bouillir dans 1 décilitre de vin blanc (ou de Madère) puis laisser infuser un quart d'heure. Passer et ajouter à une sauce tomate bien concentrée.

Le résultat ? Délicieux avec de la viande ou du poisson...