Confiture d'oranges amères et vin de noix

31 Mai 2007, 23:31pm

Publié par Colette

CONFITURE D'ORANGES AMERES

- Ingrédients

1kg d'oranges amères

1 citron non traité,

2 litres d'eau,

1,8 kg de sucre ordinaire ( pas de sucre spécial confiture )

- Préparation

- Couper les oranges en tranches,

- Enlever les pépins que vous mettrez ensemble dans une gaze nouée.

- Couper les tranches en petits morceaux.

- Même opération pour le citron.

- Faites tremper le tout 24 h dans 2 l d'eau en couvrant le récipient.

Au bout de 24 h faites bouillir le tout à feu doux, dans une marmite fermée pendant environ 2 h puis retirer les pépins.

Ajouter le sucre en poudre et refaites bouillir de 25 à 35 minutes, sans couvercle et en remuant

Mettre en pots, fermer et retourner pendant 5 minutes.
Redresser et attendre 1 à 2 mois avant de déguster

VIN DE NOIX

- Ingrédients

Ø Alcool 90°

Noix vertes cueillies en juin

Vin blanc

Sucre

-Proportions

4 noix vertes pour 125 g d’alcool

125g alcool pour 1 litre vin

125g sucre pour 1 litre de mélange

- Préparation

- Casser les noix en morceaux, les faire macérer pendant 10 jours dans l’alcool

- Ajouter le vin et faire macérer pendant 2 mois

- Filtrer le plus gros

- Ajouter le sucre et faire chauffer en arrêtant à la première ébullition

- Mettre en bouteilles après refroidissement en filtrant (pas trop fin)

Le vin de noix peut être bu immédiatement mais il gagne à vieillir au moins un an, donc dater les bouteilles et filtrer avant de servir.

Que les gourmands se rassurent, Jacques a encore d'autres recettes à vous donner....Patience...