Pâte et gelée de coings...

12 Juin 2007, 18:38pm

Publié par Colette

Quelle est la friandise préférée des Pazerepassiens
.....à la pause repas ?
...distribuée gracieusement par Jacques ?
...la pâte de coings bien sûr !

PATE ET GELEE DE COINGS

Ingrédients:

Coings,

Sucre en poudre,

Sucre gélifiant genre Fruttina de Ancel,

Pommes.

Préparation:

Laver, brosser, sécher les coings,

Couper les coings en morceau en éliminant les pépins,

Ajouter 2 pommes par Kg de coings,

Mettre dans une casserole, couvrir d'eau, faire cuire environ pendant 40 mn,

Séparer la pâte ainsi obtenue du jus en la versant dans une passoire au travers d'un tissus.

Pâte de coing:

Passer la pâte de coing à la passoire où au mixer,

Ajouter 1 Kg de sucre par Kg de pâte,

Bien malaxer et mettre sur le feu pendant 40 à 50 mn toujours en mélangeant pour arriver à une couleur caramel à votre goût.

Verser dans une plaque de four électrique sur un papier sulfurisé saupoudré de sucre et laisser sécher.

Gelée de coings:

Mélanger 900ml de jus de coings avec 500g de sucre gélifiant, ( ceci = une dose)

Porter le mélange à ébullition sans arrêter de remuer,

Laisser cuire à gros bouillons pendant 3 mn minimum en remuant constamment. Si vous augmentez les doses augmenter le temps de cuisson en conséquence.

Des la fin de la cuisson verser immédiatement dans les pots, d'abord une petite quantité dans chacun puis les remplir complètement, les fermer et les renverser pendant 5 mn

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