Amarettis fondants amande/pistache...

13 Janvier 2013, 08:31am

Publié par Maryjo

Amarettis fondants amande-pistache

Pour une vingtaine d'amarettis fondants et 6 personnes

- 150 g d'amandes en poudre

- 50 g de pistaches non salées émondées

- 180 g de sucre en poudre

- 2 blancs d'oeufs

- 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère

- 2 cuillères à café de pâte de pistache (tiédie pour qu'elle s'incorpore

plus facilement)

- Sucre glace

Préparation : 15 mn - Cuisson : 15 mn - Repos : 60 mn - Temps total : 90 mn

1-Mixez les pistaches au mixer pour en faire une poudre.

Mélangez celle-ci avec la poudre d'amandes et le sucre.

Ajoutez les blancs d'œufs, l'amande amère et la pâte de pistache.

Mixez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

2-Mettez au frais recouvert de film pour 1 heure minimum.

Je fais la pâte le soir pour le lendemain, ça marche très bien.

3-Une fois la pâte refroidie, façonnez des boules de pâte, posez-les

sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mettez du sucre glace dessus. Laissez croûter 1 heure, c'est à dire

laisser sécher à l'air libre (facultatif).

4-Aplatissez légèrement les amarettis et enfournez-les à four préchauffé

à 160°C (thermostat 5/6).

5-Cuisez-les 15 minutes environ. Ils ne doivent pas dorer (ou très peu).

Pour finir... Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Des petits biscuits qui vous feront fondre de plaisir.

Merci Violette pour cette recette, ces petits gâteaux sont délicieux.