Aubergines à la Paulus....

28 Mars 2013, 09:11am

Publié par Maryjo

Ingrédients pour 1kg d'aubergines

- 300g d'oignons blancs

- 200g de lardons natures ou fumés prédécoupés

- 250g de pruneaux dénoyautés de préférence

- Faire revenir les oignons avec de l'huile d'olive dans une cocotte

ou une poêle profonde avec couvercle, pour les faire blondir.

- Ajouter les dés d'aubergines pour les cuire à feu moyen en les

mélangeant souvent. Rajouter un verre d'eau si ça attache...

- Vers la fin de la cuisson, quand les aubergines vous semblent cuites

ajouter les lardons puis les pruneaux.

- Laisser mijoter 5 minutes et refroidir dans le récipient de cuisson

avec couvercle.

A déguster accompagné d'un bon vin rouge ou d'un petit Sancerre!

Recette communiquée par Jean Paul Perrin, merci à lui!