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28 mars 2013 4 28 /03 /mars /2013 09:11

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Aubergines à la Paulus....

 

Ingrédients pour 1kg d'aubergines

- 300g d'oignons blancs

- 200g de lardons natures ou fumés prédécoupés

- 250g de pruneaux dénoyautés de préférence

 

- Faire revenir les oignons avec de l'huile d'olive dans une cocotte

ou une poêle profonde avec couvercle, pour les faire blondir.

- Ajouter les dés d'aubergines pour les cuire à feu moyen en les

mélangeant souvent. Rajouter un verre d'eau si ça attache...

- Vers la fin de la cuisson, quand les aubergines vous semblent cuites

ajouter les lardons puis les pruneaux.

- Laisser mijoter 5 minutes et refroidir dans le récipient de cuisson

avec couvercle.

A déguster accompagné d'un bon vin rouge ou d'un petit Sancerre!

 

Recette communiquée par Jean Paul Perrin, merci à lui!

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commentaires

Suzanne Sérol 28/03/2013 11:00


Merci Paulus,


 


Je vais essayer, ça semble simple et une bonne façon de consommer des aubergines sans les faire baigner dans l'huile. Et puis, le salé-sucré ajoute une note d'originalité.