Biscuits Bretons, recette de Raymonde.

29 Octobre 2010, 08:14am

Publié par Maryjo

35826 1M

Biscuits Bretons

Pour une cinquantaine de biscuits sablés.

INGREDIENTS :

- 370g de farine

- 4 jaunes d'oeuf

- 120g de sucre

- 200g de beurre mou

- 1 pincée de sel

- Préchauffer le four à 16O°C.

- Mélanger 2OO g de beurre mou, 3 jaunes d'oeufs et 12O g de sucre

jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

- Ajouter 37O g de farine et une belle pincée de sel et battre de nouveau.

La pâte doit être souple.La réserver 2O mn au réfrigérateur.

- Sur un plan fariné, abaisser la pâte à 4 mm d'épaisseur et découper les

sablés à l'aide d'un emporte-pièce.

- Piquer la pâte à l'aide d'un couteau pointu sur l'envers du biscuit, puis

déposer les sablés à l'endroit sur une feuille de papier sulfurisé et les

dorer avec 1 jaune d'oeuf délayé avec une cuil. à café d'eau.

- A l'aide d'une fourchette, les décorer et les mettre au four 12 minutes.

Le bord des biscuits doit être à peine doré.

Bon appétit!