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Biscuits Bretons, recette de Raymonde.
Biscuits Bretons
Pour une cinquantaine de biscuits sablés.
INGREDIENTS :
- 370g de farine
- 4 jaunes d'oeuf
- 120g de sucre
- 200g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- Préchauffer le four à 16O°C.
- Mélanger 2OO g de beurre mou, 3 jaunes d'oeufs et 12O g de sucre
jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
- Ajouter 37O g de farine et une belle pincée de sel et battre de nouveau.
La pâte doit être souple.La réserver 2O mn au réfrigérateur.
- Sur un plan fariné, abaisser la pâte à 4 mm d'épaisseur et découper les
sablés à l'aide d'un emporte-pièce.
- Piquer la pâte à l'aide d'un couteau pointu sur l'envers du biscuit, puis
déposer les sablés à l'endroit sur une feuille de papier sulfurisé et les
dorer avec 1 jaune d'oeuf délayé avec une cuil. à café d'eau.
- A l'aide d'une fourchette, les décorer et les mettre au four 12 minutes.
Le bord des biscuits doit être à peine doré.
Bon appétit!
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