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Blanquette de veau

13 Janvier 2011, 08:52am

|

Publié par Maryjo

Une bonne vieille recette d'antan..

La Blanquette de veau

Préparation : 15 min
Cuisson : 2h

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de veau dans l'épaule
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 ou 3 carottes
- 1 gros oignon
- 1 petite boîte de champignons (coupés)
- 1 petit pot de crème fraîche
- 1 jus de citron
- 1 jaune d'oeuf
- farine
- 25 cl de vin blanc

Préparation :
Faire revenir la viande dans du beurre jusqu'à ce

que les morceaux soient un peu dorés.

Saupoudrer de 2 cuillères de farine.
Bien remuer. Ajouter 2 ou 3 verres d'eau et remuer.

Ajouter les 2 cubes de bouillon.

Ajouter le vin blanc et couvrir d'eau.
Couper les carottes en rondelles et les oignons, puis

les ajouter, ainsi que les champignons.

Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00

en remuant.

Si nécessaire, rajouter de l'eau de temps en temps.

Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune

d'oeuf et du jus de citron.

Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer

et servir tout de suite.

Bon appétit!!

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