Crevettes vietnamiennes

10 Août 2010, 06:15am

Publié par Maryjo

CREVETTES VIETNAMIENNES

(pour 4 personnes)

Peut se préparer à l’avance en ajoutant la coriandre

au dernier moment.

INGREDIENTS

- 800 g de queues de gambas ou crevettes moyennes ou

grosses, décortiquées décongelées ou fraîches.

- 3 gros oignons coupés en petits morceaux

- ¼ litre de bouillon cube

- 1 morceau de gingembre frais (un morceau de 2 à 3 cm suivant goût)

- 3 belles gousses d’ail

- 1 petite boite de concentré de tomates (70 g)

- Maïzena ou fécule de pomme de terre

- ½ bouquet coriandre fraîche

- Nuoc man

- Sauce soja

- Huile d’olive

- Sucre en poudre

- Faire revenir les oignons dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient

un peu dorés. Retirer.

- Ajouter un peu d’huile dans la poêle, faire cuire les gambas jusqu’à

ce qu’elles soient bien colorées.

- Ajouter les oignons. Mélanger.

- Saupoudrer de sucre en poudre, mélanger, déglacer avec le nuoc man

(environ 2 cuillères à soupe) et le soja (3 ou 4 cuillères à soupe)

(pour le sucre le soja et le nuoc man c’est un peu à l’appréciation de chacun,

il faut goûter, on peut en rajouter) .

- Ajouter le gingembre râpé, l’ail écrasé.

- Ajouter le concentré de tomate et le bouillon.

On peut ajouter un peu plus d’eau pour avoir plus de sauce.

- Laisser mijoter une quinzaine de minutes, goûter, vérifier assaisonnement.

- Lier avec un peu de maïzena ou de fécule.

- Ajouter la coriandre fraîche. Mélanger.

Nouvelle recette envoyée par Danièle Bighelli....