Dolce Gabanna, recette de Josy Adami....

28 Mai 2012, 08:00am

Publié par Maryjo

Caponata des couturiers italiens: Dolce Gabanna.

Pour quatre personnes:

- poivrons (2 jaunes, 2 rouges),

- 3 grosses aubergines,

- 3 tiges de céleri (plutôt le cœur du pied),

- 1 oignon,

- 2 anchois,

- 1 sachet de gros raisins moelleux (Maître Cornille)

- 50 g de pignons de pin , basilic , feuilles de menthe,

- 60 g de sucre de canne ou du miel d'acacia,

- 170 g d'olives vertes dénoyautées,

- 2 c à soupe de câpres,

- 8 c à soupe de vinaigre de miel ou de cidre,

- huile d'olive, sel, poivre.

Pour la garniture:

- petites tomates,

- feuilles de menthe,

- amandes effilées grillées.

On n'est pas obligé de respecter les proportions à la lettre.

- Lavez les poivrons, enlevez les graines et coupez-les en lamelles,

(c'est meilleur si on les épluche),puis faites-les revenir dans de

l'huile d'olive.

- Lavez les aubergines, découpez de grandes tranches de 1 cm 1/2

d'épaisseur, faites-les dégorger dans une passoire avec du sel

pendant 1h et demie.

-Lavez le céleri et coupez-le en morceaux d'un demi centimètre,

puis jetez-le dans l'eau bouillante salée pendant 3 minutes .

- Dans une cocotte huilée, faites dorer l'oignon, ajoutez les anchois

coupés, puis les aubergines rincées et essuyées.

-Dans ce mélange bien doré, incorporez le céleri, les poivrons,

les raisins, les pignons de pin, le baslic et la menthe.

- Salez, poivrez, puis versez le sucre ou le miel.

- Arrosez-le avec le vinaigre et laissez-le s'évaporer à feu doux tout

en remuant.Ajoutez les olives,les câpres.

Transvasez alors votre caponata dans un beau plat et décorez de

petites tomates, de feuilles de menthe et d'amandes effilées grillées.

Ce plat se mange tiède.On peut le servir avec des boulettes d'agneau

ou de bœuf.

Bon appétit!!

Merci Josy Adami, à vos fourneaux pour réaliser cette excellent recette...