Le Colombier de Pentecôte
Le colombier de Pentecôte
L'histoire du colombier est jolie... et à l'image de l'esprit d'ouverture
de Marseille !
La légende raconte que la belle gauloise "Gyptis" aurait confectionné
un gâteau dans lequel elle avait glissé une colombe, signe "d'Amour et
de Fidélité". C'est un bel étranger phocéen, invité, "Protis" qui trouva
la colombe et fut l'heureux élu.
De leur amour serait née la ville de Marseille ainsi que le colombier
fabriqué depuis une cinquantaine d'années, au cours du week end de
Pentecôte, par les pâtissiers des Bouches-du-Rhône .
Ce gâteau est bardé d'un ruban avec l'inscription :
"Qui la colombe aura, dans l'année se mariera"
car une petite colombe est cachée dedans, sur le même principe que
le gâteau des rois et sa fève.
Ce gâteau léger et onctueux est une génoise ovale à base d’amandes
effilées, de melon confit, d'écorces d'oranges, couvert de sucre, coloré
généreusement, parfumé au kirch. Gôut assez original.
Il est proposé à Marseille par quelques pâtissiers, et seulement pendant
quelques jours, lors du week end de Pentecôte.
Marseille cette année est "Capitale européenne de la culture"...
Il semble important de rappeler que ce gâteau fait partie intégrante
de notre culture depuis plus d'un siècle et cette année plus que
jamais il a été capital de le savourer.....
Quelques adresses où le trouver :
Plauchut, 168, La Canebière 13001 Marseille
Casabielle, 29, Grand'Rue - La Croix Rouge 13013 Marseille
Zeppini, 10 rue Saint Saëns 13001 Marseille
Allegrini, 57,avenue de Montredon 13008 Marseille
Villedieu, 99 boulevard Baille 13005 Marseille
Riederer, 1596 avenue de la Croix d'or Bouc Bel Air
Pour la recette, cliquer sur ce lien..
Commenter cet article