Le Colombier de Pentecôte

23 Juin 2013, 07:19am

Publié par Maryjo

Le colombier de Pentecôte

L'histoire du colombier est jolie... et à l'image de l'esprit d'ouverture

de Marseille !

La légende raconte que la belle gauloise "Gyptis" aurait confectionné

un gâteau dans lequel elle avait glissé une colombe, signe "d'Amour et

de Fidélité". C'est un bel étranger phocéen, invité, "Protis" qui trouva

la colombe et fut l'heureux élu.

De leur amour serait née la ville de Marseille ainsi que le colombier

fabriqué depuis une cinquantaine d'années, au cours du week end de

Pentecôte, par les pâtissiers des Bouches-du-Rhône .

Ce gâteau est bardé d'un ruban avec l'inscription :

"Qui la colombe aura, dans l'année se mariera"

car une petite colombe est cachée dedans, sur le même principe que

le gâteau des rois et sa fève.

Ce gâteau léger et onctueux est une génoise ovale à base d’amandes

effilées, de melon confit, d'écorces d'oranges, couvert de sucre, coloré

généreusement, parfumé au kirch. Gôut assez original.

Il est proposé à Marseille par quelques pâtissiers, et seulement pendant

quelques jours, lors du week end de Pentecôte.

Marseille cette année est "Capitale européenne de la culture"...

Il semble important de rappeler que ce gâteau fait partie intégrante

de notre culture depuis plus d'un siècle et cette année plus que

jamais il a été capital de le savourer.....

Quelques adresses où le trouver :

Plauchut, 168, La Canebière 13001 Marseille

Casabielle, 29, Grand'Rue - La Croix Rouge 13013 Marseille

Zeppini, 10 rue Saint Saëns 13001 Marseille

Allegrini, 57,avenue de Montredon 13008 Marseille

Villedieu, 99 boulevard Baille 13005 Marseille

Riederer, 1596 avenue de la Croix d'or Bouc Bel Air