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Ma Musique

22 février 2013 5 22 /02 /février /2013 08:10

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  TARTE AUX POMMES CARAMELISEES

             

 Pour 6 à 8 personnes
 - 8 pommes reinettes d'Armorique (ou pommes légèrement acidulées)
- 4O gr de beurre demi-sel
- 12O g de miel liquide
- 1 jus de citron

Pâte à tarte :
- 2OO g de farine, type 55L
- 1OO g de beurre demi-sel
- 1 oeuf
- 1 cuillérée à soupe de sucre glace
- 1 cuillérée de graines de pavot (facultatif)
- un peu d'eau froide
- Crème d'amande
- 6O g poudre d'amandes
- 2 oeufs
- 2O cl de crème liquide
- 3O g de sucre
- 1 sachet de sucre vanille
 
Mélanger les ingrédients de la pâte, pétrir le tout  rapidement, faire une boule
et l'entourer de film étirable. Laisser reposer 1 h à température ambiante.
Pendant ce temps, préparer les pommes caramélisées.Eplucher les pommes,
les couper en deux et les citronner.
Faire fondre le beurre, ajouter le miel et remuer 2 mn sur feu vif.
Ajouter les demi-pommes et les faire caraméliser sur les deux faces pendant
environ 1O mn. Laisser refroidir complètement.
Préchauffer le four à 2OO°C(th 6-7), chaleur traditionnelle.
Préparer la crème.Fouetter sucre et oeufs, puis ajouter la poudre d'amandes
et la crème liquide.
Etaler la pâte dans la tourtière.
Verser la crème sur le fond de tarte puis disposer les demi-pommes, côté bombé
vers le haut. 
Enfourner et laisser cuire la tarte 15 mn à 2OO° C (th 6/7) puis descendre à 19O°C
(th 6/7) et laisser cuire encore 15 mn.
Servir tiède ou froid.
Une excellente recette que nous a fait parvenir Raymonde...Moi qui n'aime pas
les gâteaux ai goûté et j'ai trouvé cette tarte très bonne!!!
 

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Published by Maryjo - dans Recettes-Dessert
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