Poulet au vinaigre balsamique et riz

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 escalopes de poulet 

- 1 oignon

- quelques champignons de Paris

- 6 cuillères de vinaigre balsamique

- 4 cuillères à soupe de crème fraîche

CANISTRELLIS (biscuits secs, Corse)

  Ingrédients : 

 - 500 g de farine

 - 2 sachets levure Alsa

 - 1 poignée de graines d’anis (je n’en mets pas je préfère au

vin blanc ou au citron, au choix!

 - 150 g sucre en poudre

 - 1,5 dl eau ou vin blanc

 - 1,5 dl huile

 - 2 citrons si on préfère, zestes râpés et jus d’un seul

  - Mélanger sucre poudre, vin blanc ou eau + éventuellement citrons,

ajouter la farine à laquelle on aura mélangé la levure.Pétrir un peu.

  - Partager en 2 boules, étaler sur une épaisseur d’un demi centimètre.

  - Préchauffer le four à 190 – 200.

  - Découper des carrés ou rectangles. On peut passer un côté dans une

assiette contenant du sucre en poudre.

  - Déposer sur la grille du four recouverte de papier cuisson.

  - Cuisson environ 10 à 12 minutes.

Si on fait cuire la 2eme plaque à part, vérifier cuisson un peu plus courte.

Les biscuits doivent être un peu doré.

Après refroidissement conserver dans des boites.

Recette de Danielle Bighelli

Quiche forestière gratinée au chèvre et jambon

Préparation : 20 mn

Cuisson : de 25 à 35 mn

Pour 8 personnes

INGREDIENTS :

  - pâte brisée

  - 150 gr de dés de jambon

  - 800 gr de champignons de Paris

  - 1 bûchette de chèvre

  - 1 oignon

  - 2 oeufs

  - 100 gr de crème fraîche épaisse

  - 1 cuillère à soupe de fond de veau

Faire revenir l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive

pendant 2 minutes.

Aouter les champignons , poursuivre la cuisson 5 à 8 mn

Egoutter si nécessaire

Battre les oeufs et la crème

Ajouter le fond de veau, les champignons et les dés de jambon

et répartir sur le fond de tarte

Répartir dessus, le chèvre coupé rondelles

Cuisson : 25 à 30 mn en chaleur tournante ou

30 à 35 mn en four traditionnel

Un truc : le fil de la lyre à couper le foie gras est très pratique

le fromage ne colle pas comme sur la lame d'un couteau.

Merci Michèle Escudéro pour cette recette, nous allons nous régaler.

PETITS FONDANTS AU COEUR DE CHOCOLAT

. Fouetter 3 oeufs avec 1OO gr de sucre en poudre jusqu'à ce

 qu'ils blanchissent.

. Faire fondre 15O gr de chocolat noir (au micro-onde ou au

bain-marie), ajouter 15O gr de beurre en petits dés.

. Incorporer ce mélange aux oeufs, ajouter 5O gr de farine. Mélanger.

. Verser dans les moules (à muffins), enfourner 1O mn à 18O° (th.6).

. Attention, surveiller la cuisson, le coeur du fondant doit être "mou".

. Recette pour 12 fondants.Bon appétit!

Recette de Raymonde Thomas

Poulet au vinaigre balsamique

Pour4 Personne(s)

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 15 mn

• 4 blancs de poulet

• 4 gros champignons de paris coupés en lamelles

• 1 oignon (en lamelles)

• 6 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

• 125 g de crème fraîche allégée

• riz grains longs

• huile

• sel, poivre

Blancs de poulet au vinaigre balsamique

 - Faites cuire le riz séparément comme indiqué sur l'emballage.

 - Coupez les blancs de poulet en gros morceaux.

 - Epluchez et coupez l'oignon en lamelles puis faites-le dorer 

quelques minutes dans une poêle avec un peu d'huile.

 - Ajoutez aux oignons, les champignons de paris coupés en lamelles.

 - Ajoutez ensuite les morceaux de poulet et faites-les dorer.

 - Ajoutez enfin la crème et le vinaigre balsamique.

 - Assaisonnez de sel et de poivre.

 - Servez le poulet et le riz à part.

Merci Danielle Bighelli  pour cette recette qui parait excellente!

GATEAU AUX POMMES CARAMELISEES

Ingrédients :  

Pour 6 personnes :

 - 4 pommes Reinettes

 - 1OO g de beurre

 - 1/2 cuillère à café de sel

 - 2 oeufs

 - 9O g de sucre cassonade

 - 4O g de sucre pour le caramel

 - 8O g de poudre de noisettes

  - 3O g de Maïzena 

 - 9O g de farine

 - 1/2 sachet de levure chimique - 1 sachet de sucre vanillé -

  - 1 cuillerée à soupe de graines de pavot

  - cannelle - 1 citron -

- Sortir le beurre 1 h avant de commencer la préparation.

- Préchauffer le four à 18O° (th 6) 1O mn avant d'enfourner.

- Préparer un caramel avec 4O g de sucre et une belle noix de

beurre et le sel.

- Eplucher, couper en tranches épaisses et citronner trois pommes

reinettes. Les mettre quelques minutes à feu vif dans le caramel

pour qu'elles soient d'une belle couleur ambrée.

 - Tout en mélangeant, ajouter une demi-cuillérée à café de cannelle.

 - Disposer les pommes au fond du moule à manqué et les laisser refroidir.

- Mélanger la cassonade avec les oeufs et le beurre.

- Ajouter la poudre de noisettes, la farine mélangée à la levure,

la Maizena et les graines de pavot.

 - Fouetter l'ensemble pendant 1 mn.

 - Râper une pomme et l'intégrer au mélange précédent.

 - Verser cette préparation sur les pommes.

- Enfourner 25 mn, 18O° (th 6).

- Démouler tiède, en renversant le moule, servir tiède ou froid.

Recette de Raymonde Thomas

Crème brûlée au foie gras et figues

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  - 200 g de foie gras cru

  - 4 jaunes d’œufs

  - 8 figues sèches moelleuses

  - 20 cl de crème liquide

  - 20 cl de lait

  - 4 tranches de pain d’épice rassises

  - 10 cl de porto rouge

  - sel, poivre, muscade

  - cassonade

Préparation :

1. Réhydratez les figues coupées en pendant 2h dans la porto.

 -  Mixez-les, étalez dans 4 ramequins.

 - Allumez le four thermostat : . 5 ou (150 °C).

2. Coupez et mixez le foie gras avec les jaunes d’œufs, le lait, la

crème, sel, poivre et 2 pincées de muscade râpée.

 - Versez dans les ramequins et posez-les dans un plat à gratin à

moitié rempli d’eau chaude mais non bouillante.

3. Enfournez et cuisez 30 min. Les crème doivent être juste prises

et la surface encore légèrement tremblotante.

 - Eteignez le four, laissez refroidir puis placez au frais au moins

pendant 8 heures.

4. Toastez le pain d’épice au grille-pain.

 - Saupoudrez les crèmes de cassonade, caramélisez-les avec un

chalumeau ou sous le grill du four.

 - Garnissez de pain d’épice et servez vite.

Recette de Danielle Bighelli

Salade aux 3 poivrons et mozzarella

Ingrédients :

- 1 poivron vert - 2 jaunes et 2 rouges

- 200  gr de mozzarella

- du basilic

- olives noires

- huile d'olive, sel, poivre

- faire griller les poivrons sans que la chair déssèche

- retirer la peau et découper la chair en larges bandes

- couper la mozzarella en tranches

- arranger les  poivrons dans un plat rond par couleurs

   ou en alternance

- ajouter les tranches de fromage et les olives

- assaisonner et parsemer de basilic

- Déguster....

Merci Michèle Escudéro!

      FEUILLETE AUX EPINARDS ET A LA FETA

        (recette grecque communiquée par Michèle Escudéro).

Pour 6 personnes:

- 10 feuilles de brick

- 1 oignon

- 500 gr de poireaux

- 1 kg d'épinards frais ou 500 gr surgelés

- 3 oeufs

- 200 gr de feta

- 1 bouquet d'aneth

Réserver des feuilles d'épinard non cuites

- Faire revenir oignon et blancs de poireaux en rondelles dans

de l'huile d'olive jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.

- Ajouter les épinards, laisser fondre et laisser cuire pour assécher

la préparation.

- Battre les oeufs et y incorporer la feta et l'aneth, mélanger avec

la préparation épinards-poireau.

- Saler et poivrer

Dans un plat huilé étaler la moitié des feuilles badigeonnées d'huile,

verser la farce et la recouvrir avec le reste des feuilles.

Cuisson 30 à 40 mn dans le four préchauffé à 200°

Déguster tiède plutôt qu'au sortir du four, la saveur est bien meilleure.

FONDANT QUINOA AU CHOCOLAT

Pour 6 personnes:

- 100 gr de flocons de quinoa

- 1/2 de lait ou lait de soja

- 3 oeufs

- 3 cuillères à soupe de sucre de canne

- 200 gr de chocolat pâtissier

Porter le lait à ébullition et incorporer les flocons de quinoa,

couvrir et laisser gonfler hors de l'eau.

Faire fondre au bain-marie le chocolat en petits morceaux.

Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre de canne

jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Incorporer le chocolat fondu puis les flocons de quinoa

Verser la préparation dans un moule à manqué légèrement huilé.

Enfourner à 180° durant 30 mn.

De préférence à déguster tiède