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Ma Musique

28 août 2017 1 28 /08 /août /2017 07:15
Limoncello de Violette

Lors du dernier repas à la plage de Sainte Croix, je vous ai offert du Limoncello que j'avais fait avec la recette de Violette.

Voilà la recette, à consommer avec modération, bien sûr!

 

700 grammes de sucre Ajouter à mes ingrédients1 litre d' eau Ajouter à mes ingrédients15 citrons Ajouter à mes ingrédients1 litre d' alcool à 90°

 Lire la suite: http://www.1001cocktails.com/cocktails/2175/recette-cocktail-limoncello.html
700 grammes de sucre Ajouter à mes ingrédients1 litre d' eau Ajouter à mes ingrédients15 citrons Ajouter à mes ingrédients1 litre d' alcool à 90°

 Lire la suite: http://www.1001cocktails.com/cocktails/2175/recette-cocktail-limoncello.html
700 grammes de sucre Ajouter à mes ingrédients1 litre d' eau Ajouter à mes ingrédients15 citrons Ajouter à mes ingrédients1 litre d' alcool à 90°

 Lire la suite: http://www.1001cocktails.com/cocktails/2175/recette-cocktail-limoncello.html
700 grammes de sucre Ajouter à mes ingrédients1 litre d' eau Ajouter à mes ingrédients15 citrons Ajouter à mes ingrédients1 litre d' alcool à 90°

 Lire la suite: http://www.1001cocktails.com/cocktails/2175/recette-cocktail-limoncello.html

-700 grammes de sucre

-1 l d'eau

-15 citrons(non traités ,idéalement de Sorrente!)

-1 l d'alcool à 90°(ramené d'Italie ou d'Espagne)

Réalisez la recette "Limoncello " directement en bouteilles.

 Lire la suite: http://www.1001cocktails.com/cocktails/2175/recette-cocktail-limoncello.html
Réalisez la recette "Limoncello " directement en bouteilles.

 Lire la suite: http://www.1001cocktails.com/cocktails/2175/recette-cocktail-limoncello.html

 

• Réalisez la recette "Limoncello " directement en bouteilles. • Versez le litre d'alcool à 90° dans un blocal hermétique. A l'aide d'un économe prélever les zestes des citrons préalablement lavés, en veillant a ne pas prendre le blanc qui donne de l'amertume, et les mettre au fur et à mesure dans l'alcool. Placer le bocal dans un endroit sombre et frais et laisser macérer pendant 20 jours et remuant le mélange chaque jour. Aprés 20 jours, filtrer la décoction à base de citron. Faire un sirop de sucre à feu doux avec le sucre et l'eau. Une fois le sirop de sucre froid, le mélanger avec la décotion de citron. Mettre la solution obtenue dans des bouteilles hermétiques et les conserver dans un endroit frais, ou au congélateur pour consommer glacé. • Une excellente liqueur digestive d'origine Napolitaine mais dont il ne faut pas abuser. S'appele aussi "Limoncelle".

 Lire la suite: http://www.1001cocktails.com/cocktails/2175/recette-cocktail-limoncello.html
• Réalisez la recette "Limoncello " directement en bouteilles. • Versez le litre d'alcool à 90° dans un blocal hermétique. A l'aide d'un économe prélever les zestes des citrons préalablement lavés, en veillant a ne pas prendre le blanc qui donne de l'amertume, et les mettre au fur et à mesure dans l'alcool. Placer le bocal dans un endroit sombre et frais et laisser macérer pendant 20 jours et remuant le mélange chaque jour. Aprés 20 jours, filtrer la décoction à base de citron. Faire un sirop de sucre à feu doux avec le sucre et l'eau. Une fois le sirop de sucre froid, le mélanger avec la décotion de citron. Mettre la solution obtenue dans des bouteilles hermétiques et les conserver dans un endroit frais, ou au congélateur pour consommer glacé. • Une excellente liqueur digestive d'origine Napolitaine mais dont il ne faut pas abuser. S'appele aussi "Limoncelle".

 Lire la suite: http://www.1001cocktails.com/cocktails/2175/recette-cocktail-limoncello.html
Réalisez la recette "Limoncello " directement en bouteilles. • Versez le litre d'alcool à 90° dans un blocal hermétique. A l'aide d'un économe prélever les zestes des citrons préalablement lavés, en veillant a ne pas prendre le blanc qui donne de l'amertume, et les mettre au fur et à mesure dans l'alcool. Placer le bocal dans un endroit sombre et frais et laisser macérer pendant 20 jours et remuant le mélange chaque jour. Aprés 20 jours, filtrer la décoction à base de citron. Faire un sirop de sucre à feu doux avec le sucre et l'eau. Une fois le sirop de sucre froid, le mélanger avec la décotion de citron.

 Lire la suite: http://www.1001cocktails.com/cocktails/2175/recette-cocktail-limoncello.html

            Réalisez la recette directement en bouteilles.

*Versez le litre d'alcool dans un bocal hermétique.

*A l'aide d'un économe, prélever les zestes des citrons préalablement lavés en veillant à ne pas prendre le blanc qui donne de l'amertume et les mettre à tremper dans le bocal.

 

*Mettre  le bocal à l'ombre pendant 20 jours et remuer tous les jours.

*Après 20 jours, filtrer la décoction.

 

*Faire avec un litre d'eau et le sucre, le sirop à feux doux.

*Une fois le sirop froid, le mélanger avec la décoction de citron.

*Mettre au frais ,au congélateur.

 

A savoir,

L’ensemble des huiles essentielles se libèrent à 72° d’alcool , donc il est important de respecter le taux d'alcool.

-si vous utilisez de l'alcool à 40°, réduisez d'un quart les proportions d'eau et de sucre.

Vous pouvez utiliser la Grappa et même la Vodka , mais le goût ne sera pas forcèment pas pareil!

-Que faire des citrons pelés? du jus de citron que je congèle dans le bac à glaçons!

A la vôtre, Salute!

Réalisez la recette "Limoncello " directement en bouteilles. • Versez le litre d'alcool à 90° dans un blocal hermétique. A l'aide d'un économe prélever les zestes des citrons préalablement lavés, en veillant a ne pas prendre le blanc qui donne de l'amertume, et les mettre au fur et à mesure dans l'alcool. Placer le bocal dans un endroit sombre et frais et laisser macérer pendant 20 jours et remuant le mélange chaque jour. Aprés 20 jours, filtrer la décoction à base de citron. Faire un sirop de sucre à feu doux avec le sucre et l'eau. Une fois le sirop de sucre froid, le mélanger avec la décotion de citron.

 Lire la suite: http://www.1001cocktails.com/cocktails/2175/recette-cocktail-limoncello
Ingrédients pour 50 personnes Ajouter à mes ingrédients700 grammes de sucre Ajouter à mes ingrédients1 litre d' eau Ajouter à mes ingrédients15 citrons Ajouter à mes ingrédients1 litre d' alcool à 90°

 Lire la suite: http://www.1001cocktails.com/cocktails/2175/recette-cocktail-limoncello.html
700 grammes de sucre Ajouter à mes ingrédients1 litre d' eau Ajouter à mes ingrédients15 citrons Ajouter à mes ingrédients1 litre d' alcool à 90°

 Lire la suite: http://www.1001cocktails.com/cocktails/2175/recette-cocktail-limoncello.html
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10 février 2015 2 10 /02 /février /2015 08:26

Philippe semble bien apprècier...

Soupe de Champagne

Soupe de Champagne de Jean Marie!

 

Ce qu'il vous faut pour une bouteille de champagne :

- une bouteille de champagne

- 5cl de sucre de canne

- 5cl de cointreau

- 5cl de jus de citron vert (3 à 4 citrons)

 

Pour commencer, faire la préparation avec les ingrédients ci-dessus,

mettez au frais;

Au moment de servir, dans une carafe, mettez la préparation et versez

le champagne bien frais par dessus; Il ne reste plus qu'à déguster!

 

Merci à Jean Marie pour sa recette que vous avez déjà eu l'occasion de

tester lors de certains de nos repas!

 

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29 juillet 2013 1 29 /07 /juillet /2013 06:29

champignon_grecque.jpg

 

Champignons à la grecque

 

Préparation 10 mn

Cuisson 20 à 30mn pour 4 personnes :

 

- 750 g de petits champignons de Paris

- 2 dl de vin blanc sec

- 5 c à soupe d'huile d'olive

- 1 c à soupe de graines de coriandre

- 2 c à soupe de coriandre ciselée

- 1 jus de citron

- Piment doux ou fort selon les goûts

- sel, poivre

 

Coupez les bouts terreux des champignons.

Rincez-les, épongez-les et mettez-les dans une sauteuse.

Ajoutez le vin, l'huile d'olive, les graines de coriandre, le jus de citron,

du sel et du poivre.

Portez à ébullition et laissez frémir 20 mn sur le feu doux,il doit rester

très peu de liquide.

Parsemez de coriandre ciselée, mélangez et retirez du feu.

Poivrez à nouveau et ajoutez du piment à volonté. Servez à température

ambiante.


Bon appétit!!!

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11 juillet 2013 4 11 /07 /juillet /2013 07:38

 index.jpg

 

Jean Marie nous donne son secret de réussite du fameux...

"Rosé pamplemousse", un apéro facile à réaliser nous dit-il !


Pour 1l de Rosé , il faut :

 - 5cl de crème de pamplemousse

 - 1cl de cointreau

 - 3 ou 4 cl de grenadine.

Mettre au frigo dans une carafe à large col avec une tranche de

pamplemousse rosé.

C'est excellent et frais pour l'été!

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30 juin 2012 6 30 /06 /juin /2012 08:04

tarama_2.JPG

 

                 TARAMA (recette d'Adèle)

 

Ingrédients :

 - 100g de Tarama acheté au marché des Capucins..

 - 80 g mie de pain trempée dans eau ou lait qui ensuite

    doit être bien essorée

 - Un demi jus de citron

 - 4 à 5 gousses d'ail selon goût

 - Huile d'olive

 

 

Mettre le tout dans un mixer et réduire en pâte ;

Il faut goûter et lorsque la pâte devient moins salée

rectifier si besoin avec citron ou huile et c'est prêt!

C'est bon à déguster avec des légumes crus taillés en batonnets.

 

Bon appétit!

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29 mars 2012 4 29 /03 /mars /2012 08:45

cookies-aux-olives-noires-et-crevettes

 

Cookies aux olives noires

 PRÉPARATION : 20mn -  REPOS : 1h

 

INGREDIENTS :

• 5 tranches fines de bacon

• 225 gr. de farine

• 1 sachet de levure

• 1 pincée de fleur de sel

• 125 gr. d’olives noires

• 100 gr. de beurre mou

• 50 gr. de parmesan

• 1 oeuf

• Huile d’olive goût subtil

 

 

 - Faire griller le bacon dans une poêle anti-adhésive jusqu’à

    ce qu’il soit sec et croustillant.

 - Dans un saladier, mélanger le beurre, le sel, le parmesan et

    l’oeuf jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

 - Ajouter la farine et la levure et bien mélanger.

 - Incorporer les olives noires dénoyautées et détaillées.

 - Hacher le bacon et l’ajouter au mélange précédent.

 - Mélanger le tout pour répartir au mieux les ingrédients.

 - Laisser reposer 1 h au réfrigérateur.

 - Préchauffer le four à 180°C.

 - Former de petites boules de pâte et les déposer sur une plaque

   de votre four recouverte de papier sulfurisé. Les aplatir un peu

   et enfourner pour 10 minutes.

 - Laisser refroidir sur une grille.

   Servir avec une salade arrosée d’huile d’olive

 

CONSEIL :

Refroidis, ils se conservent dans une boîte en métal pendant

plusieurs jours.

images1.jpg

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8 mars 2012 4 08 /03 /mars /2012 08:39

 vin-chaud.jpg

 

VIN CHAUD aux épices

 

Préparation : 15mn

Cuisson : 5mn

 

Ingrédients pour 12  personnes

 

 - 1,5l de vin rouge (bordeaux, bourgogne ou pinot noir)

 - 250g de sucre roux

 - 1 zeste de citron

 - 1 zeste d'orange

 - 2 bâtons de cannelle

 - 2 étoiles de badiane (anis étoilé)

 - 2 clous de girofle

 - 1 morceau de gingembre émincé

 - 1 pointe de noix de muscade râpé

 

Préparation :

 

Mélanger tous les ingrédients et porter très doucement à ébullition.

Laisser frémir 5 minutess.

Servir très chaud dans des verres en filtrant à l'aide d'une passoire.

Disposer une rondelle d'orange par verre.

 

Recette communiquée par Gilbert Renard, certains d'entre vous ont

eu l'occasion de goûter en randonnée ce délicieux breuvage et avaient

réclamé la recette...la voici et maintenant à vos casseroles!

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16 août 2011 2 16 /08 /août /2011 17:44

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Voici la recette de la tapenade d'Andrée Flandin...

 

Ce qu'il vous faut :

1kg d'olives noires

6 cuillères à soupes de câpres

3 pincées de thym

8 gousses d'aïl

30 anchois à l'huile

Retirer la nervure des feuilles de laurier et mettre tous les

ingrédients dans le bol à mixer.

Introduire 20 cl d'huile d'huile d'olives pour obtenir

l'onctuosité souhaitéel

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12 juillet 2010 1 12 /07 /juillet /2010 07:11

 rillettes_de_thon.jpg

 

RILLETTES DE THON


Ingrédients :


- 350g de thon au naturel

- 2 petits suisses

- 2 cuillérées à soupe de crème fraîche

- 1 cuillérée à café de moutarde

- 1/2 jus de citron vert

- 3 cuilérées à soupe d'estragon

- sel et poivre


Mélanger le thon au naturel émietté finement, avec les petits suisses,

les 2 cuillères à soupe de crème fraîche, la cuillère à café de moutarde

le 1/2 jus de citron vert, et les 3 cuillères à soupe d'estragon.

Salez poivrez selon votre goût... C'est prêt!!

Mettre au frais, et déguster...


Cette recette nous a été communiquée par Raymonde Thomas, vous

qui étiez à la soirée "exposition de nos talents" et à Portissol, vous

avez pu la goûter  sur petits toasts! Excellent pour l'été!

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4 mai 2010 2 04 /05 /mai /2010 09:24


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LIQUEUR DE GENIEVRE OU LIQUEUR DES 40

 
  Cueillir :

40 grains de genièvre verts

40 grains de genièvre noirs (année précédente)

40 pointes de branches

  Ajouter :

40 morceaux de sucre

1 litre d’alcool à 40 °

Laisser macérer pendant 40 jours

  Filtrer

Laisser vieillir au moins 6 mois avant de déguster

Excellent pour digérer !


Merci Danielle Colognoli.

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