Recette des Speculoos de Violette

15 Mars 2022, 08:00am

Publié par Gisele

les SPECULOOS De VIOLETTE

Les nombreux gourmands et gourmandes de Pas et Repas se sont tellement régalés à déguster ces charmants biscuits de Violette que je m'empresse d'en partager la recette.

Temps de préparation: 15 mns

Repos au froid 30 mns

Temps de cuisson 15 mns

INGREDIENTS:

pour 500g de biscuits

-100g de beurre pommade

-100g de vergeoise brune ou cassonade

-1 œuf

-10 ml de lait

-200g de farine

-10g de cannelle en poudre

-1 pincée de sel

-6 g de levure chimique

PRÉPARATION

1-Dans un cul de poule, fouettez vivement le beurre pommade ET la vergeoise pour obtenir un mélange crémeux et homogène.

2-Ajoutez l’œuf, le lait et mélangez vivement.

3- Ajoutez enfin la farine, le sel, la cannelle et la levure chimique

4-Mélangez les ingrédients, et formez un boudin, filmez le au contact.

Réservez le 30mn au Congélateur.

5-Préchauffez le four à 180°( Th6) et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

6-Avec un couteau d'office, coupez ensuite des tranches de 3mm dans ce boudin et posez les biscuits sur la plaque.

Enfournez les spéculoos pour 15 mns de cuisson ,

transférer ensuite la feuille de cuisson sur une grille et laisser les biscuits refroidir à température ambiante sans les manipuler.

Stocker vos spéculoos refroidis à l'abri de l'humidité et amenez les en Rando!

Le petit plus...

Le spéculoos est un biscuit d’origine flamande ou plus généralement belge, que l’on dégustait en périodes de fêtes, durant l’Avent, notamment pendant la fête de Saint-Nicolas, le 6 décembre.

Ce biscuit, soit très croustillant, soit plus moelleux selon sa recette, est parfumé à la cannelle et au clou de girofle.

Il est consommé de manière régulière en Belgique, en France et en Allemagne.

Il existe plusieurs origines au mot Spéculoos.

Il pourrait provenir de "Speculator", celui qui surveille, mot latin donné aux Evêques, Saint-Nicolas étant un évêque de Lycie (sud Turquie, au IIIème siècle après JC).

Le mot spéculoos pourrait aussi dériver du latin « species », qui signifie « épices »

ou de « speculum », miroir en latin, car on moule généralement la pâte à spéculoos dans un moule en bois représentant Saint-Nicolas que l’on retourne et qui donne en miroir, l’image du saint.

Ne spéculez pas plus et profitez de ce biscuit gourmand!

Merci Violette pour cette Recette!

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