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16 juillet 2017 7 16 /07 /juillet /2017 06:36
Far breton, recette de Raymonde

FAR BRETON

 

INGREDIENTS :

. 1 litre de lait entier

. 6 oeufs

. 250 g farine

. 250 g sucre

. 300 g pruneaux (facultatif)

. 50 g rhum

. beurre salé

 

. Faire tremper les pruneaux dans du rhum, de préférence ambré pendant 1 h

. Mélanger les oeufs entiers, le sucre et la farine

. Ajouter le lait tiède puis les pruneaux égouttés

. Verser dans un plat chaud beurré la préparation, puis le rhum et les pruneaux.

 

Faire cuire 1/2 heure dans le four à 200 degrés.

 

 Recette du gâteau de Raymonde que vous avez dégusté à Sainte Croix!!!

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Published by Maryjo - dans Recettes-Dessert
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23 janvier 2017 1 23 /01 /janvier /2017 08:33
Gâteau des rois de Chantal...

Gâteau des Rois de Chantal...

 

Voici les proportions du gâteau des Rois

 

  • 250g de farine « Francine » (ma brioche maison)

  • 1 sachet de levure « Francine »(ma levure spéciale brioche instantanée)

  • 75g de sucre en poudre

  • 50g de beurre coupé en petits morceaux

  • 1 œuf + un jaune pour colorer juste avant cuisson

  • 1 pincée de sel

  • 10 cl de lait

  • 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger dans laquelle je mets à tremper un peu de macédoine de fruits confits

  • sucre en grains pour la déco

  • fruits confits de garniture

 

Mettre les ingrédients dans la machine à pain (programme pâte), faire tourner tout le temps du programme (pétrissage+levage).

Verser alors la pâte sur un plan fariné, elle doit être légère, et la mettre en partant d’une boule en forme de couronne en creusant et écartant depuis le milieu; la disposer dans son plat de cuisson (chemisé).

La mettre à gonfler au four à 40° pour 45 minutes; si la composition est réussie, elle triple de volume.

Sortir la préparation du four, et chauffer celui-ci à 180°. Badigeonner la pâte avec le jaune d’œuf , disposer le sucre en grain et faire cuire 17 à18 minutes.

Après refroidissement, ne pas oublier fève, sujet et décoration finale aux fruits confits ….

 

Bon appétit et Merci Chantal pour le partage de ta recette...

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7 novembre 2015 6 07 /11 /novembre /2015 07:24
Cannelés aux pommes

Cannelés aux pommes

 

Ingrédients :

  • 1 gousse de vanille,
  • 40 cl de lait,
  • 40 g de beurre mou,
  • 180 g de sucre en poudre,
  • 2 œufs,
  • 6 cuillères à soupe de rhum,
  • 90 g de farine,
  • 1 pincée de sel,
  • 4 pommes.

 

Recette :

Eplucher les pommes et le couper en très petits morceaux.

Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les graines de vanille en grattant

la gousse avec un couteau.

Porter le lait à ébullition, le retirer et laisser infuser les graines de vanille pendant

10 minutes hors du feu, ajouter les morceaux de pommes.

Mélanger le beurre mou avec le sucre, puis ajouter les œufs,continuer de mélanger

en ajoutant le rhum.

Incorporer ensuite la farine et le sel.

Verser le lait chaud en remuant doucement.

Laisser la pâte au réfrigérateur pendant 12 heures minimum. C’est le secret de

réussite des canelés.

 

Le lendemain, préchauffer le four à 200°C, verser la pâte dans vos moules à canelés

et faire cuire pendant 45 minutes.

Laisser refroidir une ou deux heures (le temps pour les alvéoles de se former) et déguster.

 

Moi je n’avais pas de moules à canelés et je les ai fait dans des petits moules ordinaires et cela a marché.

 

Recette envoyée par Christiane Sachetti, merci à elle!

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12 juillet 2015 7 12 /07 /juillet /2015 07:40
Fondant à la patate douce, coco, cannelle..

      Fondant à la patate douce, coco et cannelle

(une recette exotique à laquelle on ne résiste pas)!

 

Ingredients:

800g de patates douces

100g de cassonade

3 oeufs entiers

80g de beurre

80g de noix de coco rapée

1 cuillère à café de cannelle en poudre

1 pincée de sel fin

1 cuillère à soupe rase de farine

 

Préparation :

  1. Eplucher les patates douces, les couper en morceaux et les faire cuire à la
  2. vapeur pendant 15 minutes environ. Les passer au moulin à légumes afin
  3. de les réduire en purée. Préchauffer le four à 180° (th 6). Beurrer et fariner
  4. un moule à manqué.
  5. Incorporer le beurre coupé en morceaux dans la pure de patates douces chaude. Mélanger, ajouter la cuillère de farine, la pincée de sel, la cassonade, la noix de coco rapée, la cannelle puis les oeufs entiers un par un.
  6. Bien mélanger.
  7. Verser la préparation dans le moule. Cuire le fondant à four moyen pendant à 45 à 50 mn environ;
  8. Démouler tiède puis laisser refroidir.
  9. Parsemer sur le dessus de la noix de coco rapée puis saupoudrer de cannelle.


Pour finir : Déguster froid, tel quel ou nappé de caramel

Merci Rémy pour la recette!!

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20 avril 2015 1 20 /04 /avril /2015 06:42
Quatre quart au thé vert matcha et citron

Quatre-quart au thé vert matcha et citron.

 

INGREDIENTS :

150 gr de sucre
150 gr de beurre fondu
150 gr de farine
4 œufs
1 citron bio
1 c à soupe de thé matcha (magasin bio)
 
Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, le thé vert matcha,
le jus de citron et le zest.;
Incorporer intimement les œufs et le beurre fondu.
Verser la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
Cuire au four à 180°,  environ 35 à 40 minutes.
Laisser tiédir, puis démouler et bon appétit!!
 
C'est la recette du gâteau que Josy Adami avait apporté le jour des
"coquillages" et que vous aviez tous bien aimé!
 
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30 juin 2013 7 30 /06 /juin /2013 07:15

tarte-a-l-abricot.jpg

 

TARTE A L’ABRICOT de Danielle Bighelli

(suivant la saison, on peut utiliser : pommes, poires ou prunes )

 

Ingrédients :

- 200 g de farine

- 80 g de sucre en poudre

– 2 œufs entiers

– ½ paquet de levure alsacienne

– 1 cuillère à soupe d’huile

– 1 verre de lait (15 cl) –

- 1 peu de beurre (j’utilise du beurre salé) et de la vergeoise ou sucre

   roux.

 - Mélanger, farine, levure, sucre en poudre, les 2 œufs, l’huile et le lait.

Dans un moule à tarte tapissé de papier cuisson verser la pâte.

Garnir avec les fruits. Saupoudrer de vergeoise ou sucre roux.

Cuisson 25 mn au four préchauffé, thermostat 6.

A la fin de la cuisson, sortir le plat, mettre des lamelles de beurre en les

faisant fondre avec un couteau, rajouter un peu de sucre roux.

Repasser au four (gril c’est mieux) 5 minutes pour obtenir un croûte dorée.

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23 juin 2013 7 23 /06 /juin /2013 07:19

DSCF7517.JPG 

Le colombier de Pentecôte

 

L'histoire du colombier est jolie... et à l'image de l'esprit d'ouverture

de Marseille !

La légende raconte que la belle gauloise "Gyptis" aurait confectionné

un gâteau dans lequel elle avait glissé une colombe, signe "d'Amour et

de Fidélité". C'est un bel étranger phocéen, invité,  "Protis" qui trouva

la colombe et fut l'heureux élu.

De leur amour serait née la ville de Marseille ainsi que le colombier

fabriqué depuis une cinquantaine d'années, au cours du week end de

Pentecôte, par les pâtissiers des Bouches-du-Rhône .

Ce gâteau est bardé d'un ruban avec l'inscription :

               "Qui la colombe aura, dans l'année se mariera"

car une petite colombe est cachée dedans, sur le même principe que

le gâteau des rois et sa fève.

Ce  gâteau léger et onctueux est une génoise ovale à base d’amandes

effilées, de melon confit, d'écorces d'oranges, couvert de sucre, coloré

généreusement, parfumé au kirch. Gôut assez original.

Il est proposé à Marseille par quelques pâtissiers, et seulement pendant

quelques jours, lors du week end de Pentecôte.

 

Marseille cette année est "Capitale européenne de la culture"...

Il semble important de rappeler que ce gâteau fait partie intégrante

de notre culture depuis plus d'un siècle et cette année plus que

jamais il a été capital de le savourer.....

 

Quelques adresses où le trouver :

Plauchut, 168, La Canebière 13001 Marseille

Casabielle, 29, Grand'Rue - La Croix Rouge 13013 Marseille

Zeppini, 10 rue Saint Saëns 13001 Marseille

Allegrini, 57,avenue de Montredon 13008 Marseille

Villedieu, 99 boulevard Baille 13005 Marseille

Riederer, 1596 avenue de la Croix d'or Bouc Bel Air


Pour la recette, cliquer sur ce lien..

100_2202.JPG

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24 avril 2013 3 24 /04 /avril /2013 08:05

  gateau-petit-beurre-chocolat

"C'est un dessert tout simple et tellement plus chic que ses ingrédients

"lambda" le laisseraient supposer"....

Utiliser du chocolat bien noir et du bon beurre, et tout ira bien!

 

Ingrédients pour 8 à 10 personnes

- 150g de bon chocolat noir

- 250g de beurre demi-sel

- 2 oeufs légèrement battus

- 125g de sucre en poudre

- 50g de cacao en poudre

- 1 dizaine de petits-beurre cassés en petits morceaux de 1cm environ

- 50g de meringues cassées en morceaux de 1cm environ


Préparation : 20mn

Cuisson : 5mn

Repos : 1 nuit

 

- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro-onde.

- Laisser refroidir 2 à 3 minutes.

- Ajouter les oeufs, le sucre, le cacao puis bien remuer

- Ajouter ensuite les morceaux de petits-beurre et de meringue

- Mélanger et verser dans une petite terrine en silicone (si le récipient

   est en métal, le chemiser avec un film alimentaire).

- Bien tasser et placer une nuit au réfrigérateur pour laisser prendre

- Couper en tranches fines et servir avec une sauce au chocolat ou au café

 

Pour une touche maltée remplacer les meringues par des maltessers

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10 mars 2013 7 10 /03 /mars /2013 08:05

 tarte_tatin_noix.jpg

TARTE TATIN AUX NOIX

 
Ingrédients pour 6 personnes :
 
 - 1O pommes
 - 1 demi-sachet de cerneaux de noix
 - 1OO g de sucre
 - 4O g de beurre
 - 2 cuillerées à soupe d'eau
 - 1O cl de crème fraîche
 - cannelle

 
Pâte brisée :
 
 - 25O g  de farine
 - 14O g de beurre
 - 1 verre d'eau
 
- Préchauffer le four à 21O° C (th 7)
 - Préparer la pâte brisée et l'étaler
- Eplucher les pommes et les couper en deux
- Faire un caramel en faisant chauffer deux cuillerées d'eau et
  4O g de sucre jusqu'à ce qu'il brunisse
- Napper le plat de caramel
- Déposer les demi-pommes dans le fond d'un plat
- Saupoudrer de cannelle et mettre en attente
- Recouvrir les pommes de la pâte brisée et mettre le plat au four
  durant 3Omn
- Préparer un caramel au beurre salé (sucre+eau+beurre+crème fraîche)
  et ajouter les noix à la fin
-Lorsque la tarte est cuite, la retourner et verser dessus le caramel aux noix.
Merci Raymonde Thomas pour cette nouvelle recette qui j'en
suis sûre, va nous régaler...
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22 février 2013 5 22 /02 /février /2013 08:10

64701749_p.jpg

  TARTE AUX POMMES CARAMELISEES

             

 Pour 6 à 8 personnes
 - 8 pommes reinettes d'Armorique (ou pommes légèrement acidulées)
- 4O gr de beurre demi-sel
- 12O g de miel liquide
- 1 jus de citron

Pâte à tarte :
- 2OO g de farine, type 55L
- 1OO g de beurre demi-sel
- 1 oeuf
- 1 cuillérée à soupe de sucre glace
- 1 cuillérée de graines de pavot (facultatif)
- un peu d'eau froide
- Crème d'amande
- 6O g poudre d'amandes
- 2 oeufs
- 2O cl de crème liquide
- 3O g de sucre
- 1 sachet de sucre vanille
 
Mélanger les ingrédients de la pâte, pétrir le tout  rapidement, faire une boule
et l'entourer de film étirable. Laisser reposer 1 h à température ambiante.
Pendant ce temps, préparer les pommes caramélisées.Eplucher les pommes,
les couper en deux et les citronner.
Faire fondre le beurre, ajouter le miel et remuer 2 mn sur feu vif.
Ajouter les demi-pommes et les faire caraméliser sur les deux faces pendant
environ 1O mn. Laisser refroidir complètement.
Préchauffer le four à 2OO°C(th 6-7), chaleur traditionnelle.
Préparer la crème.Fouetter sucre et oeufs, puis ajouter la poudre d'amandes
et la crème liquide.
Etaler la pâte dans la tourtière.
Verser la crème sur le fond de tarte puis disposer les demi-pommes, côté bombé
vers le haut. 
Enfourner et laisser cuire la tarte 15 mn à 2OO° C (th 6/7) puis descendre à 19O°C
(th 6/7) et laisser cuire encore 15 mn.
Servir tiède ou froid.
Une excellente recette que nous a fait parvenir Raymonde...Moi qui n'aime pas
les gâteaux ai goûté et j'ai trouvé cette tarte très bonne!!!
 
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