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PAS et REPAS

Articles avec #recettes-accompagnement

Confiture d'oignons, recette de Raymonde...

10 Juillet 2017, 06:34am

Publié par Maryjo

Confiture d'oignons, recette de Raymonde...

CONFITURE D'OIGNONS

 

 INGREDIENTS :

. 200 g d'oignons hachés

. 70 g de miel

. 30 g de beurre

. 10 cl de vin blanc

. 1 quart de citron

 

. Faire fondre le beurre et mettre l'oignon à colorer

. Ajouter le miel et laisser cuire à feu très doux 30 minutes

. A mi-cuisson, verser le vin blanc.Prolonger la cuisson jusqu'à obtention

  d'une coloration ambrée.

. Hors du feu, ajouter le jus de citron.

 

Je double les doses..... et mets un vin blanc autre que le vin blanc de cuisine ordinaire...

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Aubergines à la Paulus....

28 Mars 2013, 09:11am

Publié par Maryjo

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Aubergines à la Paulus....

 

Ingrédients pour 1kg d'aubergines

- 300g d'oignons blancs

- 200g de lardons natures ou fumés prédécoupés

- 250g de pruneaux dénoyautés de préférence

 

- Faire revenir les oignons avec de l'huile d'olive dans une cocotte

ou une poêle profonde avec couvercle, pour les faire blondir.

- Ajouter les dés d'aubergines pour les cuire à feu moyen en les

mélangeant souvent. Rajouter un verre d'eau si ça attache...

- Vers la fin de la cuisson, quand les aubergines vous semblent cuites

ajouter les lardons puis les pruneaux.

- Laisser mijoter 5 minutes et refroidir dans le récipient de cuisson

avec couvercle.

A déguster accompagné d'un bon vin rouge ou d'un petit Sancerre!

 

Recette communiquée par Jean Paul Perrin, merci à lui!

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