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PAS et REPAS

Articles avec #recettes-dessert

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Recette du SHORTBREAD Sablé du Millionaire de Nicole

3 Juillet 2025, 07:00am

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Publié par Gisele

Recette du SHORTBREAD Sablé du Millionaire de Nicole

Nicole nous a gaté avec sa recette du Shortbread Millionnaire (Sablé anglais très riche), voilà la recette du sablé avec une couche de caramel et une couche de chocolat: "Riche" vous m'avez dit! mais tellement bon!

 

3 étapes

1-Ingrédients pour le Biscuit

-150g de farine

-100g de beurre très mou salé (avec des cristaux de sel c'est mieux sinon-2 pincées de fleur de sel)

-50g de sucre

-1/2 c à café de levure(2g)

Préparation

  • Mélanger les ingrédients

Déposer un feuille de papier cuisson dans un moule de 20 cm de coté, étaler vote pâte sans laisser de trous.

  • Faire cuire pendant 20 à 25 mn -four 180°.Le biscuit ne doit pas colorer.

Laisser refroidir.
Laisser le biscuit dans le moule.

 

2-Ingredients pour le caramel

-100 g de sucre

-1 boite de lait concentré sucré(390g)

-100 g de beurre

-15 g de Miel

Préparation

  • Dans un casserole faites fondre 100 gr de sucre jusqu’à obtenir un caramel blond.

  • Ajouter une boîte de lait concentré sucré, (poids net 390 gr), 100 gr de beurre, 15 gr de miel.

Mélanger en continu avec un fouet, le mélange s’épaissit doucement.
Recouvrer le biscuit.
Laisser refroidir.

3-Ingredients pour la couverture chocolat

une tablette de chocolat pâtissier(noir ou au lait).

Préparation
Faire fondre le chocolat au bain marie,

Recouvrir le caramel, laisser refroidir.


Mettez le tout au frais.
Démouler très doucement (biscuit friable),

Découper les bords puis en petits carrés bien coupés.

Dégustez ! Merci Nicole pour ce partage.

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Recette des Palmiers de Mireille S.

29 Mai 2025, 07:00am

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Publié par Gisele

INGREDIENTS pour 6 personnes ou une douzaine de palmiers

 

2 pâtes feuilletées rectangulaires

75g de sucre blanc

75g de sucre roux

1 cuillère à café de cannelle(facultatif)

Finition (facultatif)

environ 200g de chocolat pâtissier de votre choix (quantité nécessaire pour napper une dizaine de palmiers).

RÉALISATION

Mélangez vos sucres et la cannelle(facultatif)

Saupoudrez votre mélange sur une pâte

Étalez la deuxième pâte dessus

Saupoudrez à nouveau avec le mélange

repliez chaque extrémité sur 3cm environ et re saupoudrez

repliez à nouveau, saupoudrez à nouveau

et enfin pliez en deux

Filmez ou enroulez dans du papier sulfurisé et placez au congélateur 30mns

Préchauffez votre four à 180°

Coupez votre pâton en tronçons d'1 cm environ

passer le futur palmier dans le mélange de

sucres

Disposez A PLAT sur une feuille sulfurisée (avec suffisamment d'espace entre les palmiers)

Enfournez pour 25 à 30mns en les retournant à mi-cuisson

pour dorer les deux faces.

Attention ils colorent vite.

Laisser refroidir sur une grille.

Finition (facultatif)

Faites fondre le chocolat, quand celui-ci est lisse, trempez un côté des palmiers et laissez refroidir sur la grille

 

Merci Mireille S.pour cette recette facile et si bonne!

 

 

 

 

 

 

 

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Recette de Nicole et ses Kourambiedes

9 Avril 2025, 07:00am

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Publié par Gisele

Notre collègue Nicole, à l'affut de nouveauté pour nos papilles, nous a dégoté des "Kourambiedes", (ou "Kourabiedes" )petits biscuits traditionnels grecs ou chypriotes,au beurre, pour les fêtes de fin d'année.

Délicieuse initiative, car nous nous sommes régalés et voilà la recette. Merci Nicole.

INGREDIENTS pour 60 biscuits

  • 500 g de farine
  • 350g de beurre
  • 70g de sucre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 150g d'amandes effilées
  • 5cl de rhum ou de cognac
  • 1 cuillère à café d’arôme de fleur d'oranger
  • 1 cuillère de bicarbonate de soude
  • 3 cuillères à soupe d'huile

pour la finition

150 g de sucre glace

Cuisson 30mns Four 180°

Recette de Nicole et ses Kourambiedes

1-Prechauffer le four à 180°.(thermostat 6).

2-Dans un saladier, travaillez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

3-Ajoutez les jaunes d’œufs,un à un, le rhum ou le cognac,les amandes,l’arôme de fleur d'oranger.

4-Incorporez délicatement la farine et le bicarbonate de soude.

5-Travaillez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène.

6-Formez des petits tas puis posez sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé.

7-Faites cuire au four 30mns.

A la sortie du four, roulez les biscuits dans le sucre glace.

Pour que le sucre colle à la surface des biscuits, ceux ci doivent être chauds.

Dégustez!

Merci Nicole.

 

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Recette Biscuits polenta orange de Titou

2 Avril 2025, 07:00am

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Publié par Gisele

Ce lundi, Titou nous a régalés avec de bons petits biscuits à la polenta et orange, et vous avez été nombreux à en demander la recette.Voilà chose faite!

 

INGREDIENTS

-125g de beurre ramolli

-2 c.à.c de zeste d'orange râpé

-110g de sucre glace

-55g de polenta(semoule de maïs)

-150g de farine ordinaire

pré-PRÉPARATION

Préchauffer le four à 180°

Beurrez 2 plaques de cuisson ou chemisez de papier sulfurisé

PRÉPARATION

1-Malaxer dans un saladier le beurre ramolli, le zeste d'orange et le sucre glace tamisé

2-Incorporez la polenta et la farine tamisées

3-Faconnez la pâte en une bûche rectangulaire de 30cm

4-Détaillez en tranches de 1cm d'épaisseur

 

Préparer votre plaque

Déposez les tranches de polenta à 2cm de distance

Faites cuire 15mns

Laissez reposer 5mns et faites refroidir sur des grilles.

Bonne Dégustation et merci Titou pour le partage.

 

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Recette d'Evelyne Gâteau Petit-Duc

5 Mars 2025, 08:00am

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Publié par Gisele

Evelyne nous a régalés ce lundi de ses bons petits gâteaux (aux blancs d'oeufs) et c'est gentiment qu'elle vous en communique la recette.

Merci.

 PROPORTIONS

INSTRUCTIONS

0-Ramollissez votre beurre au bain-marie

1-Battre les œufs en neige très ferme.

2-Ajouter le sucre, la farine, le beurre ramolli

3-Ajouter votre parfum (zestes d'un citron  et 1 cuiller arôme citron)

4-Mettre dans un beurre moulé

5-Faire cuire 25mn à four moyen

6-Dégustez!

 

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Recette des Cookies Epices Choc- Gingembre de Mireille S.

25 Avril 2024, 07:00am

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Publié par Gisele

                                           Ingrédients
-100grs de beurre MOU
-150grs de sucre roux
-1 sachet de sucre vanillé
-1 oeuf
-Quelques gouttes d’extrait de vanille
- 200 grs de farine
-1⁄2 sachet de levure chimique
-2c à café d’épices pour pain d'épices
-1 pincée de sel
-50grs de chocolat noir à desserts
-50grs d’amandes
-40grs de gingembre confit

Préparation faite au robot.

Prévoir le beurre mou, 30mns pour rafraichir la pâte et 17 mns de cuisson et 30'' de dégustation!

                🍪  Préparation

1-Dans le bol du robot , fouetter le beurre mou     avec les sucres ( roux et vanillé )→mélange homogène
2-Ajouter l’œuf entier et l’extrait de vanille . Mélanger encore une minute


3-Dans un autre bol    mélanger    farine,épices,levure et sel .  
Ajouter délicatement cette préparation dans le bol du robot.
4-Hâcher finement le chocolat et les amandes (en petits morceaux ) puis couper en petits morceaux le gingembre confit.

Ajouter cela dans le bol du robot et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

👩‍🍳
5-Mettre au frigo au moins 30mns


6-Faire des boules de pâte à l’aide d’une cuillère à glace sur une plaque et aplatir avec le dos d’une cuillère.

🔥Cuisson🔥
7-Cuire 17mns à 145°
8-Laisser refroidir avant de les retirer de la plaque

Bonne Dégustation!

Merci Mireille S.

 

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Recette des Biscuits au Citron de Mireille S.

16 Février 2024, 08:00am

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Publié par Gisele

Recette des Biscuits au Citron de Mireille S.

Ingrédients

pour 20 biscuits environ

  • 100g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 120g de sucre
  • 1 citron non traité(pour zeste +jus)
  • 1/2 sachet de levure
  • 300g de farine
  • du sucre glace

Préparation(entre 30 et 40mns)

1-Battre le beurre mou avec l’œuf au fouet électrique

2- Ajoutez le sucre, le zeste et le jus du citron

3-Incorporez ensuite la farine et la levure

La pâte doit être lisse et homogène

                      4-Mettez la pâte 30mns au frigidaire.

 

5-Préchauffer le four à 180°

6-Prélevez des petites boules de pâte, passez les d'abord dans le sucre puis dans le sucre glace.

7-Bien enrobées, disposez les sur une plaque de cuisson silicone ou papier cuisson bien espacées

CUISSON: 15mns

Laissez refroidir avant de consommer!

 

Merci Mireille S.pour le partage

 

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Recette des Montécaos de Mireille S.

31 Janvier 2024, 08:00am

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Publié par Gisele

Vous avez été nombreux à apprécier les Montécaos de Mireille lundi dernier.

Elle nous donne gentiment sa recette.

Merci

INGREDIENTS :

pour beaucoup de biscuits! environ 40!

vous pouvez diviser autant que vous voulez.

  • 1kg de Farine

  • 450g de sucre fin

  • 1/2 l d'huile d'arachide

  • Cannelle (pour saupoudrer)

PRÉPARATION

-Mélanger la farine, le sucre et ajouter doucement l'huile pour obtenir un mélange assez friable.

-Faites des petites boules que vous disposerez sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

-Saupoudrez de cannelle.

Au four, 15mns à 200°

(à surveiller en fonction des fours)

A la sortie du four, laissez refroidir(ils sont friables)

vous pouvez les saupoudrer à nouveau de cannelle.

Dégustez!

Conservation dans boite en fer (s'il vous en reste!)

Je voulais les prendre en photos mais...

Merci Mireille S.

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Recette des Kourabies de Monique

24 Janvier 2024, 08:00am

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Publié par Gisele

Monique

nous a apporté de délicieux sablés lors de la rando du 8/01/2024 et voilà la recette des Kourabiès.

Les khourabias sont des petits biscuits sablés, blancs et fondants, confectionnés en général en forme de S. Un incontournable de la cuisine orientale, ils sont en général servis, accompagnés d’un café arménien.

Pour cette recette il faut utiliser du beurre clarifié, c’est-à-dire, du beurre qui ne contient aucun liquide (petit lait), à faire la veille.

Prendre le beurre (250g) le faire fondre doucement, une mousse (le petit lait) va se former.

Quand tout est fondu, mettre au frais; et le lendemain enlever toute la mousse et utiliser la pommade dans la préparation.

Temps de préparation: beurre clarifié  à faire la veille

Refroidissement de la pâte: 2 h

cuisson: 10mns

 

Ingrédients

-250g de beurre (que l'on transforme en en beurre clarifié)

-210g de sucre glace

210g de farine

-1c à c.de levure

- 1 pincée de sel

Préparation

Après avoir enlevé la mousse du beurre préparé la veille, le mettre en morceaux dans le robot pour le transformer en pommade.

Ensuite, introduire CUILLÈRE après CUILLÈRE le sucre glace,la farine avec la levure et le sel.

Travailler pour en faire une boule.

Faire ensuite des boudins de pâte que l'on sectionnera en mini boudins de 2 cms.

Disposer sur une plaque avec papier cuisson que l'on placera au réfrigérateur pendant 2h environ.

Préchauffer le four à 180°

Cuisson 10mns

Merci Monique

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Recette Biscuits crousti-moelleux aux noisettes de Nicole F.

17 Novembre 2023, 08:00am

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Publié par Gisele

Vous avez été nombreux à apprécier ces délicieux biscuits que nous a confectionnés Nicole lors de randonnées récentes:

                     les crousti-moelleux aux noisettes.

En voici la recette qu'elle souhaite partager.

Merci Nicole.

                                            🍘Ingrédients

(pour une trentaine de biscuits environ, soit 2 plaques) :

  • 110g de sucre glace
  • 100g de noisettes entières
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 cuillère à café bombée de café soluble de qualité, pas trop amer

Préparation :

  • Faire torréfier les noisettes :

soit au four à 180°C (quelques minutes suffisent, remuer de temps en temps) ou bien dans une poêle, à sec et à feu moyen. Vos noisettes sont torréfiées lorsque vous commencez à sentir une merveilleuse odeur de noisette un peu grillée… Là, il faut les sortir du chaud, les laisser refroidir et ensuite, enlever la pellicule des noisettes en les frottant entre vos doigts.

  • Ensuite, concassez vos noisettes grossièrement :

soit un tour de mixeur (vous ne devez surtout pas les broyer, elles doivent être concassées en gros morceaux) ou bien hachez-les au couteau ou bien placez-les dans un torchon, et concassez-les avec un petit marteau.

  • Faire préchauffer votre four à 170-180°C

Pendant ce temps, dans une casserole, mélanger :

          le sucre glace + le blanc d’œuf + le café soluble.

Bien mélanger sur le feu très doux, pendant 30 secondes, environ. Sortir du feu.

Ajouter les noisettes grillées et concassées au mélange de sucre fondu. Bien enrober les noisettes.

L’ensemble doit être assez liquide. Si c’est très épais, ou que le sucre n’est pas bien fondu, remettez à chauffer tout doucement, juste quelques secondes, en mélangeant bien.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé,

déposez 1 cuil. à café de ce mélange pour chaque biscuit en formant des petits tas ronds et réguliers : espacez-les bien car ils vont s’étaler à la cuisson. Vous verrez, vous aurez de quoi en faire 2 fournées, selon la taille de votre four.

Enfourner pour 5 à 10 minutes :

surveillez l’aspect et la coloration, ils doivent ressembler à la photo (une petite collerette autour, légèrement craquelés sur le dessus, assez brillants et très légèrement dorés, couleur miel).

Débarrassez la plaque de cuisson, les laisser refroidir sur le papier sulfurisé. Puis les décoller et les poser sur une grille.

 

Pour réaliser votre 2ème fournée, vérifiez la consistance de votre appareil aux noisettes : si la consistance est trop épaisse, placez votre casserole quelques secondes sur le feu (feu tout doux), en mélangeant bien.

Si vos biscuits ne sont pas lisses, un peu granuleux, cela provient de la texture qui est trop épaisse à la base. Comme expliqué précédemment, votre appareil doit être assez liquide et tiède.

S’il est trop épais, vos biscuits ressembleront à des petits hérissons mais ils seront très bons quand même.

Bon appétit!

PS: vous pouvez remplacer le café par du cacao, et les noisettes par des noix

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Notre email:pas.et.repas13@gmail.com

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