PAS et REPAS

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C'est l'été, buvez un Limoncello !

21 Juin 2007, 20:05pm

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Publié par Colette

Une délicieuse boisson pour l'été proposée par Jacques

LIMONCELLO

Ingrédients:

1. 0, 5 l d'alcool à 90°

2. 400 g de sucre

3. 0, 500 l d'eau

4. 3 à 4 citrons Bio ou non traités

Préparation:
Mettre en infusion à froid tous les ingrédients, laisser macérer 48 h puis filtrer. La liqueur est prête.

Attention: pour les citrons n'utiliser que les zestes ou l'écorce jaune que l'on obtient en pelant le citron avec un économe.

Dégustation:

La bouteille doit être mise à " rafraîchir " au congélateur pendant quelques heures. La liqueur se boit glacée.

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Pâte et gelée de coings...

12 Juin 2007, 18:38pm

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Publié par Colette

Quelle est la friandise préférée des Pazerepassiens
.....à la pause repas ?
...distribuée gracieusement par Jacques ?
...la pâte de coings bien sûr !

PATE ET GELEE DE COINGS

Ingrédients:

Coings,

Sucre en poudre,

Sucre gélifiant genre Fruttina de Ancel,

Pommes.

Préparation:

Laver, brosser, sécher les coings,

Couper les coings en morceau en éliminant les pépins,

Ajouter 2 pommes par Kg de coings,

Mettre dans une casserole, couvrir d'eau, faire cuire environ pendant 40 mn,

Séparer la pâte ainsi obtenue du jus en la versant dans une passoire au travers d'un tissus.

Pâte de coing:

Passer la pâte de coing à la passoire où au mixer,

Ajouter 1 Kg de sucre par Kg de pâte,

Bien malaxer et mettre sur le feu pendant 40 à 50 mn toujours en mélangeant pour arriver à une couleur caramel à votre goût.

Verser dans une plaque de four électrique sur un papier sulfurisé saupoudré de sucre et laisser sécher.

Gelée de coings:

Mélanger 900ml de jus de coings avec 500g de sucre gélifiant, ( ceci = une dose)

Porter le mélange à ébullition sans arrêter de remuer,

Laisser cuire à gros bouillons pendant 3 mn minimum en remuant constamment. Si vous augmentez les doses augmenter le temps de cuisson en conséquence.

Des la fin de la cuisson verser immédiatement dans les pots, d'abord une petite quantité dans chacun puis les remplir complètement, les fermer et les renverser pendant 5 mn

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Le Bureau s'est réuni!!!

8 Juin 2007, 18:17pm

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Publié par Maryjo

Au cours des 3 prochaines randos, Colette notre Présidente, vous donnera quelques infos complémentaires , en particulier pour le recrutement et les réinscriptions!

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Confiture d'oranges amères et vin de noix

31 Mai 2007, 23:31pm

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Publié par Colette

CONFITURE D'ORANGES AMERES

- Ingrédients

1kg d'oranges amères

1 citron non traité,

2 litres d'eau,

1,8 kg de sucre ordinaire ( pas de sucre spécial confiture )

- Préparation

- Couper les oranges en tranches,

- Enlever les pépins que vous mettrez ensemble dans une gaze nouée.

- Couper les tranches en petits morceaux.

- Même opération pour le citron.

- Faites tremper le tout 24 h dans 2 l d'eau en couvrant le récipient.

Au bout de 24 h faites bouillir le tout à feu doux, dans une marmite fermée pendant environ 2 h puis retirer les pépins.

Ajouter le sucre en poudre et refaites bouillir de 25 à 35 minutes, sans couvercle et en remuant

Mettre en pots, fermer et retourner pendant 5 minutes.
Redresser et attendre 1 à 2 mois avant de déguster

VIN DE NOIX

- Ingrédients

Ø Alcool 90°

Noix vertes cueillies en juin

Vin blanc

Sucre

-Proportions

4 noix vertes pour 125 g d’alcool

125g alcool pour 1 litre vin

125g sucre pour 1 litre de mélange

- Préparation

- Casser les noix en morceaux, les faire macérer pendant 10 jours dans l’alcool

- Ajouter le vin et faire macérer pendant 2 mois

- Filtrer le plus gros

- Ajouter le sucre et faire chauffer en arrêtant à la première ébullition

- Mettre en bouteilles après refroidissement en filtrant (pas trop fin)

Le vin de noix peut être bu immédiatement mais il gagne à vieillir au moins un an, donc dater les bouteilles et filtrer avant de servir.

Que les gourmands se rassurent, Jacques a encore d'autres recettes à vous donner....Patience...

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