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PAS et REPAS

Articles avec #recettes-aperitifs

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Champignons à la grecque de Josy!!

29 Juillet 2013, 06:29am

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Publié par Maryjo

champignon_grecque.jpg

 

Champignons à la grecque

 

Préparation 10 mn

Cuisson 20 à 30mn pour 4 personnes :

 

- 750 g de petits champignons de Paris

- 2 dl de vin blanc sec

- 5 c à soupe d'huile d'olive

- 1 c à soupe de graines de coriandre

- 2 c à soupe de coriandre ciselée

- 1 jus de citron

- Piment doux ou fort selon les goûts

- sel, poivre

 

Coupez les bouts terreux des champignons.

Rincez-les, épongez-les et mettez-les dans une sauteuse.

Ajoutez le vin, l'huile d'olive, les graines de coriandre, le jus de citron,

du sel et du poivre.

Portez à ébullition et laissez frémir 20 mn sur le feu doux,il doit rester

très peu de liquide.

Parsemez de coriandre ciselée, mélangez et retirez du feu.

Poivrez à nouveau et ajoutez du piment à volonté. Servez à température

ambiante.


Bon appétit!!!

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Rosé pamplemousse, recette...

11 Juillet 2013, 07:38am

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Publié par Maryjo

 index.jpg

 

Jean Marie nous donne son secret de réussite du fameux...

"Rosé pamplemousse", un apéro facile à réaliser nous dit-il !


Pour 1l de Rosé , il faut :

 - 5cl de crème de pamplemousse

 - 1cl de cointreau

 - 3 ou 4 cl de grenadine.

Mettre au frigo dans une carafe à large col avec une tranche de

pamplemousse rosé.

C'est excellent et frais pour l'été!

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Tarama, recette d'Adèle...

30 Juin 2012, 08:04am

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Publié par Maryjo

tarama_2.JPG

 

                 TARAMA (recette d'Adèle)

 

Ingrédients :

 - 100g de Tarama acheté au marché des Capucins..

 - 80 g mie de pain trempée dans eau ou lait qui ensuite

    doit être bien essorée

 - Un demi jus de citron

 - 4 à 5 gousses d'ail selon goût

 - Huile d'olive

 

 

Mettre le tout dans un mixer et réduire en pâte ;

Il faut goûter et lorsque la pâte devient moins salée

rectifier si besoin avec citron ou huile et c'est prêt!

C'est bon à déguster avec des légumes crus taillés en batonnets.

 

Bon appétit!

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cookies aux olives noires..

29 Mars 2012, 08:45am

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Publié par Maryjo

cookies-aux-olives-noires-et-crevettes

 

Cookies aux olives noires

 PRÉPARATION : 20mn -  REPOS : 1h

 

INGREDIENTS :

• 5 tranches fines de bacon

• 225 gr. de farine

• 1 sachet de levure

• 1 pincée de fleur de sel

• 125 gr. d’olives noires

• 100 gr. de beurre mou

• 50 gr. de parmesan

• 1 oeuf

• Huile d’olive goût subtil

 

 

 - Faire griller le bacon dans une poêle anti-adhésive jusqu’à

    ce qu’il soit sec et croustillant.

 - Dans un saladier, mélanger le beurre, le sel, le parmesan et

    l’oeuf jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

 - Ajouter la farine et la levure et bien mélanger.

 - Incorporer les olives noires dénoyautées et détaillées.

 - Hacher le bacon et l’ajouter au mélange précédent.

 - Mélanger le tout pour répartir au mieux les ingrédients.

 - Laisser reposer 1 h au réfrigérateur.

 - Préchauffer le four à 180°C.

 - Former de petites boules de pâte et les déposer sur une plaque

   de votre four recouverte de papier sulfurisé. Les aplatir un peu

   et enfourner pour 10 minutes.

 - Laisser refroidir sur une grille.

   Servir avec une salade arrosée d’huile d’olive

 

CONSEIL :

Refroidis, ils se conservent dans une boîte en métal pendant

plusieurs jours.

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Recette de la tapenade d'Andrée Flandin

16 Août 2011, 17:44pm

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Publié par Maryjo

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Voici la recette de la tapenade d'Andrée Flandin...

 

Ce qu'il vous faut :

1kg d'olives noires

6 cuillères à soupes de câpres

3 pincées de thym

8 gousses d'aïl

30 anchois à l'huile

Retirer la nervure des feuilles de laurier et mettre tous les

ingrédients dans le bol à mixer.

Introduire 20 cl d'huile d'huile d'olives pour obtenir

l'onctuosité souhaitéel

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Rillettes de thon (recette de Raymonde)!

12 Juillet 2010, 07:11am

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Publié par Maryjo

 rillettes_de_thon.jpg

 

RILLETTES DE THON


Ingrédients :


- 350g de thon au naturel

- 2 petits suisses

- 2 cuillérées à soupe de crème fraîche

- 1 cuillérée à café de moutarde

- 1/2 jus de citron vert

- 3 cuilérées à soupe d'estragon

- sel et poivre


Mélanger le thon au naturel émietté finement, avec les petits suisses,

les 2 cuillères à soupe de crème fraîche, la cuillère à café de moutarde

le 1/2 jus de citron vert, et les 3 cuillères à soupe d'estragon.

Salez poivrez selon votre goût... C'est prêt!!

Mettre au frais, et déguster...


Cette recette nous a été communiquée par Raymonde Thomas, vous

qui étiez à la soirée "exposition de nos talents" et à Portissol, vous

avez pu la goûter  sur petits toasts! Excellent pour l'été!

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Vin chaud, recette de Gilbert et Françoise.

26 Janvier 2010, 10:32am

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Publié par Maryjo

vin_chaud_aux_epices_1.jpg

Au cours de notre rando du 25/01 vous avez pu goûter

le vin chaud offert par Gilbert; Vous êtes nombreux à

avoir réclamé cette super recette...

Merci Gilbert et Françoise de nous la communiquer!

Maintenant à vous d'apporter le vin chaud au cours

de nos randos d'hiver encore froides....


Vin chaud (Recette de Gilbert et Françoise).

 

- 1 litre de vin rouge (Bourgogne, Bordeaux ou Pinot noir d'Alsace)

- 20 cl d'eau

- 150 g de sucre

- 1 bâton de cannelle

- 2 étoiles d'anis étoilé (badiane)

- 1 pincée de muscade râpée

- 2 clous de girofle

- 1 zeste d'orange

- 1 zeste de citron

 

Mettre les ingrédients dans une casserole et porter à frémissement

pendant 20 mn à 90°.

Laisser infuser pendant 1h si on a le temps, sinon, filtrer et servir

dans des verres décorés d'une rondelle de citron ou d'orange.


vin-chaud

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"Planteur" ma recette...

8 Août 2009, 06:30am

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Publié par Maryjo

     Vous qui participez à nos Weekend, m'avez demandé
     la recette du planteur que traditionnellement nous
     buvons chaque soir après les activités de la journée.
     Ayant vécu quelques années en Guadeloupe et avec
     les Antillais, c'est ainsi que nous le faisions...


INGREDIENTS :

300ml de rhum blanc 50 degrés
300ml de jus de la passion
300ml de jus d'orange
300ml de jus de mangue
100ml de sirop de canne à sucre
1 jus de citron vert
1 gousse de vanille
un peu de cannelle râpée, selon goût

Je mélange tous ces ingrédients dans un grand récipient;
Je laisse macérer avec quelques tranches d'orange et citron vert,
j'ajoute 1 maracudja (fruit de la passion).
Ensuite je passe le tout pour éliminer les graines de maracudja.
Je mets en bouteille et laisse au frais plusieurs heures,
car le planteur se boit très frais.

                             BONNE  DEGUSTATION!

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Le "Vin d'Orange" de Jacques Rénaldo!

7 Mars 2009, 08:00am

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Publié par Maryjo

VIN  D'ORANGE

 

 

  • Ingrédients :

                                                                                                                

-         Alcool  90°

-         Oranges amères

-         Vin blanc

 

  • Proportions :

 

-         4 oranges pour 125 gr d'alcool

-         125 gr d'alcool pour 1 litre de vin

-         125 gr de sucre pour 1 litre de mélange

 

  • Préparation :

 

Ø      Couper les oranges en tranche, les faire macérer 10 jour dans l'alcool

Ø      Ajouter le vin et faire macérer pendant 2 mois.

Ø      Filtrer le plus gros,

Ø      Ajouter le sucre et faire chauffer en arrêtant à la première ébullition.

Ø      Mettre en bouteille après refroidissement en filtrant pas trop fin.

 

Le vin d'orange peut être bu immédiatement mais il gagne à vieillir un peu.

Dater les bouteilles, filtrer avant de servir.


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Une recette facile et légère après un repas de fête!

14 Décembre 2008, 11:42am

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Publié par Maryjo

  -Soupe de pamplemousses et fruits à la violette
Facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 15 mn

Pour 4 personnes :
  • 3 pamplemousses roses
  • le jus de 1 citron pressé
  • 1 pomme
  • 12 pruneaux dénoyautés
  • 25 cl d'eau
  • 1 cuillère à soupe de raisins secs
  • 150 g de bonbons à la violette
  • 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
  • Liqueur à la violette (facultatif).
  •  
  • Préparation
  •  
 
  • 1    Peler les pamplemousses à vif.
    Détacher les quartiers. Les réserver dans un saladier. Peler, ôter le
  • coeur de la pomme, la couper en minces lamelles. Arroser avec le jus
  • de citron pressé.
 
  • 2     Porter l'eau à ébullition avec les bonbons à la violette.
    Laisser sur feu doux jusqu'à ce que les bonbons soient fondus.
    Remuer régulièrement    .
 
  • 3     Ajouter dans le saladier avec les quartiers de pamplemousse,
  • les raisins secs, les pruneaux et les lamelles de pomme avec leur jus.
 
  • 4     Verser le sirop de violette dans le saladier sur les fruits.
    Laisser refroidir à température ambiante.
    Placer ensuite au réfrigérateur couvert d'un film alimentaire jusqu'au
  • moment de servir.
Pour finir... Présenter la soupe dans des coupes (au bord givré)
ou dans des assiettes creuses, saupoudrer d'un peu de noix de coco
rapée, agrémenter d'un bonbon à la violette, ajouter quelques gouttes
de liqueur à la violette (facultatif).
Servir bien frais.

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Notre email:pas.et.repas13@gmail.com

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