Fondant à la patate douce, coco, cannelle..

12 Juillet 2015, 07:40am

Publié par Maryjo

Fondant à la patate douce, coco et cannelle

(une recette exotique à laquelle on ne résiste pas)!

Ingredients:

800g de patates douces

100g de cassonade

3 oeufs entiers

80g de beurre

80g de noix de coco rapée

1 cuillère à café de cannelle en poudre

1 pincée de sel fin

1 cuillère à soupe rase de farine

Préparation :

Eplucher les patates douces, les couper en morceaux et les faire cuire à la
vapeur pendant 15 minutes environ. Les passer au moulin à légumes afin
de les réduire en purée. Préchauffer le four à 180° (th 6). Beurrer et fariner
un moule à manqué.
Incorporer le beurre coupé en morceaux dans la pure de patates douces chaude. Mélanger, ajouter la cuillère de farine, la pincée de sel, la cassonade, la noix de coco rapée, la cannelle puis les oeufs entiers un par un.
Bien mélanger.
Verser la préparation dans le moule. Cuire le fondant à four moyen pendant à 45 à 50 mn environ;
Démouler tiède puis laisser refroidir.
Parsemer sur le dessus de la noix de coco rapée puis saupoudrer de cannelle.