PAS et REPAS

Saint Jacques à la mandarine...

28 Novembre 2007, 19:48pm

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Publié par Maryjo

                             SAINT JACQUES A LA MANDARINE

        Pour 4 Personnes
      2 endives
    3 échalotes
    5cl de jus de mandarine pressée
    15 cl de crème liquide
    1 cuillère à soupe de cognac
    1 cuillère à soupe de Cointreau
    ou Grand Marnier
    400g de noix de St Jacques
    50g de beurre
    1 zeste de mandarine
                                                         1 pincée de graines de cumin
                                                         beurre, sel, poivre moulin,
                                                         quelques brins de ciboulette


Laver et émincer les endives. Les faire revenir et légèrement caraméliser avec un peu de beurre. Saler, Poivrer. Les réserver au chaud.
Poêler rapidement et colorer les coquilles St Jacques ( pas plus de 2 mn par face). Les réserver au chaud.
Jeter les graisses de cuisson de la poêle, remettre un peu de beurre, éplucher et hacher les échalotes et les mettre à fondre dans la poêle.
Quand elles sont bien fondues, ajouter le jus de mandarine et les graines de cumin, ne pas trop en mettre pour ne pas masquer le goût de la mandarine, faire réduire légèrement 1 minute à feu vif.
Crémer, réduire à nouveau puis ajouter les alcools et enfin réduire encore environ 1 minute.
Mettre environ 50g de beurre dans la sauce et fouetter vivement pour l'émulsionner.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Mettre le zeste en très fine julienne dans une casserole, le couvrir d'eau et porter à ébullition.
Donner un bouillon et recommencer l'operation 2 fois.
Répartir les endives dans les assiettes chaudes.
Poser dessus les noix de St Jacques, mettre la sauce autour, répartir le zeste blanchi et servir sans attendre.

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Pour être un bon "Randonneur"!

23 Novembre 2007, 17:42pm

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Publié par Maryjo

                          Les 10 commandements du
                       RANDONNEUR

Respectons le tracé des sentiers et n'utilisons pas de raccourcis.
Ceci afin de limiter le piétinement de la végétation et la constitution de couloirs d'érosion.

Soyons discrets, pensons aux autres, à la sérénité de la nature.
Nous ne sommes pas seuls à fréquenter les chemins.

Apprenons à connaitre la faune et la flore.
Nous comprendrons ainsi pourquoi il convient de les respecter.

Ne laissons ni traces de notre passage, ni déchets.
Emportons les avec nous jusqu'à la prochaine poubelle.

Point de feu nous ne ferons dans les régions sensibles.
(Forêts et zones broussailleuses).

N'oublions jamais de refermer derrière nous clôtures et barrières.
Ne dégradons ni cultures ni plantations.

Tenons les chiens en laisse.
Ils pourraient provoquer des dommages ou être victimes d'accidents.

Soyons prudent avec l'eau des ruisseaux.
Sa limpidité apparente ne signifie pas forcement qu'elle est potable.

Renseignons nous en période de chasse auprès des communes.
Certains itinéraires peuvent être dangereux.

Informons nous des règlements qui conditionnent l'accès à certaines réserves, zones centrales des parcs nationaux.
Cueillettes des plantes, chiens, objets sonores peuvent être proscrits.

                  BONNES BALADES NOUS VOUS SOUHAITONS !

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Et c'est parti pour les "Raquettes"!

21 Novembre 2007, 10:08am

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Publié par Maryjo

                       Séjour "RAQUETTES"....Fin des inscriptions!

               Le Sauna                                              Votre Salon



Pour vous qui êtes inscrits à ce séjour, il est temps de réserver et donc de

verser les arrhes!
Vous voudrez bien envoyer un chèque de 36 euros par personne au nom de:
              Michel Flandin notre Trésorier, à son adresse :
                   31 Avenue Védrines 13009 Marseille
                        Son Téléphone: 0491220087

   Merci de bien vouloir faire assez vite afin que nous puissions

confirmer notre réservation.

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Recette des "Oreillettes".

16 Novembre 2007, 20:01pm

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Publié par Maryjo

Merci à nos cuisinières, qui après nous avoir fait déguster leurs "Gourmandises", Lundi au "Cabanon, n'hésitent pas à nous livrer le secret de leurs recettes.

Après Geneviève Antras et ses "Croquants" Danielle Colognoli nous dit comment faire ses "Oreillettes"

Les "Oreillettes" de Danielle!

Pour 500g de farine:

75g de sucre
2 gros oeufs
2 sachets de levure à briochin
1/2 verre de lait
80g de beurre
1 pincée de sel
1 zeste de citron ou 3 cuillèrées de fleur d'oranger
Sucre glace à volonté

Préparer le levain, en diluant les 2 sachets de levure dans le 1/2 verre de lait tiède.
Faire une fontaine avec les 500g de farine;
Ajouter: la pincée de sel, 75 g de sucre, les 2 oeufs, et le zeste de citron ou fleur d'oranger.
Mélanger le tout.
Ajouter ensuite: le 1/2 verre de lait dans lequel est bien diluée la levure et les 80g de beurre fondu.
Travailler le tout, pétrir et laisser reposer au moins 2h à température ambiante.
Aplatir la pâte à environ 2mm d'épaisseur, découper et former les oreillettes;
Les plonger ensuite dans la friture.
Une fois cuites, les égoutter et les saupoudrer généreusement de sucre glace!

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Croquants aux amandes

15 Novembre 2007, 22:56pm

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Publié par Geneviève

CROQUANTS AUX AMANDES

Vous avez goûté ces délicieux croquants lundi dernier au cabanon de Sormiou ? Vous vous demandez comment les réussir ? Suivez la recette de Geneviève Antras, le succès est garanti !

250 g farine
150 g sucre
150 g amandes non épluchées
2 œufs
1 cuillerée à café fleur oranger
1 cuillerée à café huile

Bien mélanger les ingrédients. Faire 4 boudins de 2 cm de diamètre sur une plaque. Les badigeonner de lait (pour les faire dorer) mettre au four 30 minutes à 200 ° , les couper rapidement après cuisson.

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Un "Petit Cabanon"......

13 Novembre 2007, 20:25pm

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Publié par Maryjo

                                                  Et voici notre "Petit Cabanon"!

                    Un grand merci à toi Jean Marie,
                    Pour cette belle journée très réussie.
                    Chaque fois, pour une telle réussite,
                    Tu te surpasses sans limite!

                    55 personnes présentes au Rendez vous,
                    Ont affronté Mistral et cailloux..
                    Pour enfin, au "Paradis" arriver
                    Et profiter de cette belle journée!

                    Parmi nous, quelques invités!
                    Michèle Samson qui chaque année,
                    Très gentiement, met à notre disposition,
                    Son "Petit cabanon"! Nous la remercions.

                    Puis, pour nous, spécialement venue de Paris,
                    Ginette Polimène, dite "Poli"...
                    Digne représentante de notre Fédération,
                    Découvre l'ambiance de notre Association!

                    Mer et soleil, dans ce décor habituel,
                    Font partie de la fête et du rituel.
                    Apéro, coquillages et crustacés,
                    Dans la bonne humeur sont dégustés!

                    Une journée gourmande et conviviale se termine,
                    Un peu lourds, le coeur léger, il faut remonter la colline!
                    Le Mistral souffle mais il faut terminer le parcours,
                    Puis se quitter avec un petit bisou comme toujours!

                    Maryjo

                Remise d'un petit cadeau à Michèle!

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Hommage

12 Novembre 2007, 23:20pm

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Publié par Dany Girelli

De nouveau, un poème à l'honneur...
(déjà publié dans un commentaire) qui risquait de passer inaperçu....

Avec elle tout est simple et sans fausse modestie,
On ne peut s'empêcher d'être de ses amies.
Elle n'a pas son pareil, pour garder le sourire,
Voici "JO ", telle qu'elle est, tous pourraient vous le dire.

Quant à moi, je voudrais vous parler de la " guide ".
Sans vouloir y mêler l'amitié qui existe
Entre nous, et le fait qu'elle soit notre " patron"
Je dirais simplement, elle marche avec passion.

Avec elle nous allons, de calanques en sommets,
Elle nous fait découvrir la Provence autrement.
Sur 1 jour ou 3 jours, tout est organisé,
Le punch et les photos, ce depuis 14 ans.

Le soleil et la mer, ébouriffant le vent,
Les genêts et les pins s'accrochant aux nuages,
Ces tableaux, ces odeurs, nous poussent à dire souvent,
Ca sent bon la garrigue et la menthe sauvage.

Alors portons un toast à ta santé Mary
Que toujours tu étonnes, dans le choix des randos,
Nous te suivrons partout avec nos sacs à dos,
Si tant est que notre âge ne nous ait pas trahis.

Dany GIRELLI

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Nos Randonneurs sont des poètes...

5 Novembre 2007, 11:09am

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Publié par Maryjo

Un joli poème proposé par Danièle De Schryver.

Entre deux pas...

Ô combien de vallons, combien de collines et sentiers
Avons-nous parcouru, amis, au fil de tous ces jours!
Ces longs cheminements, sans ménager nos pieds,
Ont redonné la joie, ont apporté la paix et l'Amour
A ceux qui ont pleuré, à ceux qui ont souffert;
Ô combien d'éboulis parcourus en long et en travers
Avons nous dévalé mes amis, au fil de tout ce temps!
2007, "Pas et Repas" est née, souhaitons lui "Bon vent".
Rien n'a changé, comme avant, rires et convivialité
Restent le "leitmotiv" du groupe pour la continuité.
Amis, repartons d'un bon pas, ne craignons rien,
L'Âme du groupe est toujours là, tel un "Magicien".

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Un grand Merci........

2 Novembre 2007, 11:33am

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Publié par Maryjo

^{Ce matin, en sortant Amande, comme d'habitude, j'ai rencontré notre}

^{"Facteur".. en le voyant, je me dis:}
"Il me semble bien courbé sous le poids de son courrier" !

Je l'observe un moment...il se dirige vers chaque entrée et lorsqu'il

sort de la mienne, il parait bien plus léger, il n'a pourtant pas fini sa tournée!
Je vais faire mon tour avec Amande et au retour, je jette un oeil

dans ma boite où il y a toujours un peu de courrier.

Que se passe-il, elle est pleine?
Surement encore du courrier pour l'Association...

Je rentre chez moi, je regarde, et alors quelle surprise, tous