Cake à la farine de chataîgne...

2 Avril 2012, 07:56am

Publié par Maryjo

Cake a la farine de châtaigne (Corse)

Préparation : 20 mn - Cuisson : 45 mn

Ingrédients :

- 200 g de farine blanche

- 225 g de farine de châtaigne

- 250 g de raisins secs

- rhum

- 325 g de beurre

- 250 g de sucre glace

- 6 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- 50 g de noisettes

- 50 g d'amandes

- 1 citron

- 1 orange

- 50 g d'écorces d'oranges confites

- vanille liquide

- sel

Préparation :

1) Mettez les raisins secs dans un bol et versez dessus suffisamment

de rhum pour les recouvrir ;

laissez les tremper le temps dela préparation de la pâte.

Travaillez le beurre en pommade dans une terrine avec le sucre glacé

tamisé, incorporez ensuite les oeufs un par un.

2) Tamisez les farines ensemble avec la levure, puis ajoutez ce mélange

petit-à-petit dans la terrine en mélangeant intimement.

Ajoutez une pincée de sel. Concassez les noisettes et les amandes.

Levez les zestes de citron et d'orange, après les avoir lavés et essuyés.

Hachez les grossièrement ainsi que les écorces d'orange confites.

Egouttez les raisins secs et gardez le rhum.

3) Incorporez les amandes, les noisettes, les zestes, les écorces confites,

les raisins secs à la pâte. Ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille et

mélangez intimement. Chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé,

puis versez-y la pâte.

4) Enfournez dans le four à 240°C , puis faites le cuire à 160°C pendant 45 mn.

Sortez le gâteau du four, démoulez-le immédiatement, puis arrosez-le

copieusement avec le rhum réservé.