Pour 4 personnes
-2 filets mignons de porc
-300 g de cèpes frais ou surgelés
-150g de pommes de terre
-100g de crème fraiche liquide ou de soja
-huile, sel, poivre
Éplucher, laver et couper en morceaux les pommes de terre
Nettoyer et couper les cèpes.
Cuire dans de l'eau salée et poivrée, les pommes de terre et les cèpes ensemble pendant 20 minutes.
Après cuisson, mixer les pommes de terre et les cèpes avec la crème, rectifier éventuellement l'assaisonnement et réserver au chaud.
Faire colorer les filets mignon salés et poivrés dans une poêle avec un peu de beurre et/ou huile.
Terminer la cuisson au four à 180° pendant 10mn.
Dresser dans des assiettes creuses, la crème de cèpes, 3 médaillons de filet mignon,
décorer avec une branche de romarin et DEGUSTER.
Bon appétit! Recette de Jean Louis Vignolo.
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