Lors d'un picnic, Patrick Beneventi nous a fait goûter "son" Filet mignon séché à sa façon.
-Un filet mignon
-du gros sel et des épices (herbes et poivre)
Prendre un moule à cake et versez la moitié du sel.
Déposez le filet mignon dessus puis recouvrez avec le reste du sel.
Placez au réfrigérateur pour 18 heures environ.
Sortir le filet mignon, retirer le sel et le rincer abondamment sous l’eau froide.
Sécher votre viande avec un torchon.
Dans un bol mélanger les herbes de Provence et les poivres.
Poser votre filet mignon dans un torchon recouvrer la viande de ce mélange et enrouler-le dedans.
Replier les deux extrémités sur le dessous.
Replacez au réfrigérateur (bac à légumes) pour un minimum
de deux semaines à trois semaines.
Déguster sans modération.
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