Recette des Kourabies de Monique

24 Janvier 2024, 08:00am

Publié par Gisele

Monique

nous a apporté de délicieux sablés lors de la rando du 8/01/2024 et voilà la recette des Kourabiès.

Les khourabias sont des petits biscuits sablés, blancs et fondants, confectionnés en général en forme de S. Un incontournable de la cuisine orientale, ils sont en général servis, accompagnés d’un café arménien.

Pour cette recette il faut utiliser du beurre clarifié, c’est-à-dire, du beurre qui ne contient aucun liquide (petit lait), à faire la veille.

Prendre le beurre (250g) le faire fondre doucement, une mousse (le petit lait) va se former.

Quand tout est fondu, mettre au frais; et le lendemain enlever toute la mousse et utiliser la pommade dans la préparation.

Temps de préparation: beurre clarifié à faire la veille

Refroidissement de la pâte: 2 h

cuisson: 10mns

Ingrédients

-250g de beurre (que l'on transforme en en beurre clarifié)

-210g de sucre glace

210g de farine

-1c à c.de levure

- 1 pincée de sel

Préparation

Après avoir enlevé la mousse du beurre préparé la veille, le mettre en morceaux dans le robot pour le transformer en pommade.

Ensuite, introduire CUILLÈRE après CUILLÈRE le sucre glace,la farine avec la levure et le sel.

Travailler pour en faire une boule.

Faire ensuite des boudins de pâte que l'on sectionnera en mini boudins de 2 cms.

Disposer sur une plaque avec papier cuisson que l'on placera au réfrigérateur pendant 2h environ.

Préchauffer le four à 180°

Cuisson 10mns

Merci Monique