Les Apéritifs de Danielle BIGHELLI

23 Octobre 2017, 08:26am

Publié par Gisele

VIN DE CITRONS

5 litres de vin blanc – 5 à 6 citrons non traités et coupés en 8 – 1 kg de sucre en poudre – 1 litre d’alcool à 45° .

Mélanger, laisser macérer 1 mois dans un bocal fermé en remuant doucement le mélange de temps en temps. Filtrer.

VIN D’ORANGES (VIN MARQUIS) –

recette corse (peut être fait avec des oranges amères)

Ecorces de 6 oranges qu’on laisse légèrement sécher à température ambiante 3 à 4 jours.

Ecorce d’1 citron non traité idem.

1 bâton de vanille fendu en 2

1 ‘’ de cannelle.

Mélanger, laisser macérer dans ½ l d’alcool à 45° pendant 2 mois minimum dans un bocal couvert, remuer de temps en temps.

Filtrer. Presser au maximum les écorces.

Ajouter 2 litres de vin rosé ou blanc 12° et 400 g de sucre en poudre.

Mélanger et mettre en bouteilles.

VIN D’ORANGES autre recette (je le fais avec des oranges amères)

5 litres de vin rouge – 1 litre d’alcool à 45° - 1 kilo de sucre en poudre – 5 oranges entières coupées en 8, 1 citron entier coupé en 8, 1 bâton de vanille fendu en 2.

Mélanger le tout, laisser macérer à couvert pendant 60 jours en remuant de temps en temps. Filtrer.

VIN DE PECHES

– ramasser les feuilles entre le 15 août et le 30 septembre

5 litres de vin rosé, 600 feuilles de pêcher, 1 litre d’eau de vie à 45°, 1 kg de sucre en poudre, 1 bâton de vanille.

Laisser macérer les feuilles dans le vin + eau de vie + vanille pendant 6 jours.

Retirer les feuilles, ajouter le sucre, mélanger, filtrer, mettre en bouteilles.

Laisser un peu vieillir avant de consommer (3 mois environ).

Autre recette : faire macérer pendant 5 jours 120 feuilles de pêcher dans 1 litre de vin 14° (mascara). Filtrer, ajouter 40 morceaux de sucre et ½ verre d’eau de vie à 45°. Mélanger et mettre en bouteilles.

VIN DE CERISES

Ramasser les feuilles après la récolte des fruits.

5 litres de vin rosé – 375 feuilles – 1 kg de sucre en poudre – 1 bâton de vanille – 1 litre d’alcool à 45°. Laisser macérer 15 j à 3 semaines

VIN DE NOIX

35 noix vertes coupées en 4

5 litres de vin rouge

1 /2 litre d’alcool à 45°

1 kg de sucre en poudre

1 bâton de vanille

Laisser macérer environ 60 j dans un bocal fermé (remuer de temps en temps) .

Filtrer

A CONSOMMER AVEC MODÉRATION bien sûr!

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