recettes - PAS et REPAS

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La Tartiflette, une recette d'hiver...

23 Novembre 2010, 08:30am

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Publié par Maryjo

Très facile et toujours appréciée par les grands comme les petits,

en avant goût des raquettes...

La Tartiflette

Pour 6 personnes il vous faut :

* 200 grammes de lardons

* 500 g d'oignons

* 1,200 kg de Pommes de terre

* 4 dl de vin blanc sec (facultatif)

* 2 reblochon(s)

* Préparation : 20 mn

* Cuisson : 60 mn

* Temps total : 80 mn

1 - Faites cuire les pommes de terre à l'eau.

2 - Pelez et émincez les oignons. Mettez-les à dorer au beurre.

Faire également revenir les lardons avec ou séparément.

3 - Epluchez-les pommes de terre et coupez les en rondelles un

peu épaisses.

4 - Retirer la croûte du reblochon, coupez-le en lamelles de 5cm

de long, 0,5 mm d'épaisseur environ.

5 - Disposez dans un plat à gratin : une couche d'oignons,

une couche de pomme de terre, une couche de lardon, une couche

de pomme de terre et du reblochon. Facultatif :ajouter le vin blanc sec.

6 - Faire cuire au four à 180°C (th.6) pendant 30 minutes.

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Tarte à laTapenade, ricotta et tomates.

17 Octobre 2010, 06:31am

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Publié par Maryjo

Tarte à la tapenade, ricotta et tomates

Ce qu'il vous faut pour 8 personnes :

* 1 pâte brisée

* 250 grammes d'olives noires dénoyautées ou 250 g de tapenade

* 250 grammes de ricotta

* 1 kilogramme de tomate

75 grammes de tomates confites

* 10 feuilles de basilic frais

* 50 millilitre d'huile d'olive +1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

* 1/2 citron

* 1 gousse d'ail

- Etaler la tapenade noire (achetée prête si l'on veut) sur la pate brisée

et recouvrir de 250 gr de ricotta battue.

- Peler les tomates en enlevant les pépins et couper en petits dés.

- Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de

vinaigre balsamique, du basilic ciselé, ail, saler, poivrer

- Disposer cette préparation sur la pâte et sur la ricotta en égouttant l'eau

rendue par les tomates

- Disposer dessus des tomates confites et mettre la préparation au four.

- Préparation 20 minutes et Cuisson 25 minutes

A la sortie du four décorer de quelques feuilles de basilic

Il ne reste plus qu'à se régaler.

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COCA - FRITA une recette du soleil...

23 Août 2010, 06:30am

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Publié par Maryjo

COCA - FRITA

se déguste tiède ou froid) – 6 à 8 personnes (tourte aux poivrons)

INGREDIENTS pour la FRITA.

- 4 poivrons rouges coupés en petits dés

- 3 oignons émincés

- 1 à 2 gousses d’ail

- 1 boite de chair de tomates (bte moyenne 400g)

- 1 cuillère à soupe concentré de tomate

- huile d’olive – sel poivre - 1 sucre

- Faire revenir les oignons dans l'huile d’olive doucement

jusqu’à une couleur légèrement dorée.

- Ajouter les poivrons cuire une dizaine de minutes,

- Ajouter les tomates, ail, sel, poivre, concentré de tomate, sucre.

- Couvrir, cuire à feu doux environ 30 minutes.

- Enlever le couvercle et cuire encore une quinzaine de minutes

jusqu’à ce que le mélange soit un peu plus sec.

PATE A TARTE

- 500 g de farine

- 1 verre d’huile (environ 15 cl)

- 1 verre d’eau (si trop sec ajouter ½ verre) – 1 pincée de sel.

Mélanger farine + sel + huile. Ajouter l' eau.

- Partager la pâte en 2 puis étaler.

- Garnir un moule à tarte, piquer le fond. Recouvrir de frita.

- Ajouter la 2eme pâte. Souder autour, piquer cette pâte.

- Cuire à four 7-8 , 30 à 45mn jusqu’à ce que ce soit doré.

Danièle Bighelli, Merci pour toutes ces bonnes recettes d'été!

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Recette des Canistrellis

19 Août 2010, 06:06am

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Publié par Maryjo

Canistrellis

- 150 grs de sucre en poudre
- 15 cl de vin blanc
- 15 cl d'huile

- 500g de farine

- 2 sachets de levure

Mélanger , le sucre, le vin blanc et l'huile

Ajouter ensuite la farine et la levure.
Pétrir et faire une boule
Partager cette boule en 2
Etaler sur 1/2 cm
Découper en petits carrés ou losanges

Mettre au four sur une plaque

Température du four: 190°

laisser cuire 12 à 13 minutes.

Merci Andrée Flandin pour m'avoir communiqué

cette recette corse de Danielle Bighelli.

Il faut dire que Michel Flandin s'est mis aux

fourneaux pour exécuter ces "canistrellis" que nous

avons pu déguster lundi dernier!!

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Sauce tomate au romarin(ou sauge) et à l'ail

15 Août 2010, 06:51am

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Publié par Maryjo

SAUCE TOMATE AU ROMARIN (OU SAUGE) ET A L’AIL

Ingrédients :

- 1 boîte de concentré de tomate (70g).

- 1kilo de pendelottes bien mûres ou 1 boîte de tomates en conserves, 1kg

- 2 gros oignons ciselés

- 6 gousses d'ail

- 2 morceaux de sucre

- huile d'olive

- 1 bouquet de romarin ou sauge fraîche

- Saisir les oignons ciselés dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.

- Juste avant coloration verser les tomates concassées et le jus,

le concentrés de tomates ainsi que les aromates finement ciselés.

- Ajouter sel, poivre et sucre.

- Cuire à petite ébullition 8 à 10 mn sans cesser de remuer.

- 2 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les gousses d’ail écrasées.

- La cuisson terminée, mixer le tout.

Peut se conserver 3 à 4 semaines au réfrigérateur.

Merci Danièle Bighelli pour cette recette que tu as eu l'occasion

de faire goûter à nos amis qui l'avaient bien appréciée!

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Crevettes vietnamiennes

10 Août 2010, 06:15am

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Publié par Maryjo

CREVETTES VIETNAMIENNES

(pour 4 personnes)

Peut se préparer à l’avance en ajoutant la coriandre

au dernier moment.

INGREDIENTS

- 800 g de queues de gambas ou crevettes moyennes ou

grosses, décortiquées décongelées ou fraîches.

- 3 gros oignons coupés en petits morceaux

- ¼ litre de bouillon cube

- 1 morceau de gingembre frais (un morceau de 2 à 3 cm suivant goût)

- 3 belles gousses d’ail

- 1 petite boite de concentré de tomates (70 g)

- Maïzena ou fécule de pomme de terre

- ½ bouquet coriandre fraîche

- Nuoc man

- Sauce soja

- Huile d’olive

- Sucre en poudre

- Faire revenir les oignons dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient

un peu dorés. Retirer.

- Ajouter un peu d’huile dans la poêle, faire cuire les gambas jusqu’à

ce qu’elles soient bien colorées.

- Ajouter les oignons. Mélanger.

- Saupoudrer de sucre en poudre, mélanger, déglacer avec le nuoc man

(environ 2 cuillères à soupe) et le soja (3 ou 4 cuillères à soupe)

(pour le sucre le soja et le nuoc man c’est un peu à l’appréciation de chacun,

il faut goûter, on peut en rajouter) .

- Ajouter le gingembre râpé, l’ail écrasé.

- Ajouter le concentré de tomate et le bouillon.

On peut ajouter un peu plus d’eau pour avoir plus de sauce.

- Laisser mijoter une quinzaine de minutes, goûter, vérifier assaisonnement.

- Lier avec un peu de maïzena ou de fécule.

- Ajouter la coriandre fraîche. Mélanger.

Nouvelle recette envoyée par Danièle Bighelli....

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Toasts de sardines

7 Août 2010, 07:35am

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Publié par Maryjo

TOAST DE SARDINES

Ingrédients :

- 3 boîtes de sardines à l'huile d'olive

- 3 tranche de pain

- 40 peu de lait, de quoi tremper les tranches de pain

- 2 gousses d'ail

- 1 poignée de basilic

- 2 jus de citron

- Poivre

Mixer des sardines à l'huile d'olive .

Tremper les 3 tranches de pain dans du lait.

Essorer les tranches de pain.

Ajouter 2 gousses d'ail hachées, 1 bonne poignée de basilic,

du poivre et le jus des 2 citrons.

Mélanger bien le tout .

Servir en toasts sur du pain grillé.

Cette recette nous a aussi été communiquée par Raymonde,

Vous l'avez déjà testée au cours de nos différents repas!

Vous avez aimé puisque c'est vous qui lui avez demandé!!!

Alors "Bon appétit"!!!

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Recette des "Spaghettis à la Milanaise"

31 Juillet 2010, 07:32am

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Publié par Maryjo

spaghetti_a_la_creme_de_courgette_au_parmesan_et_aux_noiset.jpg

Au cours d'une belle rando nous avons ramassé de jeunes

pousses de fenouil , quelques personnes nous ont demandé :
Que faites vous avec avec ces pousses de fenouil??? Une recette .....

"Les spaghettis à la milanaise."

Ingrédients :

500 g spaghetti
2 à3 gousses d'ail
Quelques filets d'anchois ( 4à5 )
Jeunes pousses de fenouil
Sauce tomate, coulis ou tomate fraiche
Sel (en petite quantité ) anchois déja salé , poivre .
Chapelure (2 à 3 c à soupe )

Dans une poêle faire revenir l'ail dans huile d'olive, ajouter les filets d"anchois ,

les faire fondre, ajouter les jeunes pousses de fenouil, puis la sauce tomate ,

sel ,poivre, laisser mijoter.
Dans une autre poêle ,mettre un peu d'huile d'olive et faire dorer la chapelure .
Aprés cuisson des spaghettis ,les égoutter, puis les mettre dans un plat ,verser

la sauce tomate puis soupoudrer de chapelure dorée (remplace le fromage).

Bon appétit et Bonnes vacances !

Martine et Jo Corso

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Cake aux tomates séchées, câpres et basilic

25 Juillet 2010, 06:59am

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Publié par Maryjo

CAKE TOMATES SECHEES, CAPRES et BASILIC

Préparation 15 minutes – cuisson 45 mn

INGREDIENTS :

- 200 g farine

- 1 sachet de levure alsacienne

- 3 oeufs

- 100 g de gruyère râpé

- 10 cl huile olive

- 10 cl lait

- 200 g tomates séchées à l'huile

(pot 140g net égoutté convient très bien, rayon italien)

- 50 g de câpres au sel (j'utilise câpres au vinaigre)

- 2 poignées de basilic (peut être remplacé par coriandre + persil)

- sel et poivre

- Préchauffer le four à 6 (180°) (four à chaleur tournante je fais cuire à 160°).

- Dans un premier plat mélanger la levure et la farine.

- Dans un second récipient, battre au fouet les oeufs , l'huile et le lait.

- Saler peu, poivrer et verser cette préparation sur la farine en mélangeant.

- Ajouter le gruyère râpé, les tomates coupées en morceaux,

les câpres et le basilic haché.

- Mélanger et verser dans un moule tapissé de papier sulfurisé.

- Enfourner pour 45 mn (vérifier à partir de 35 mn en piquant le cake

avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

- Laisser refroidir, démouler.

En cas d'utilisation de moules individuels réduire la cuisson de 15 minutes.

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Soupe Glacée, carottes-ananas..

21 Juillet 2010, 06:45am

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Publié par Maryjo

SOUPE GLACEE CAROTTES - ANANAS ET CUMIN

Très frais et original, le mélange carottes-ananas flatte les papilles,

un peu de cumin pour rehausser et quelques gouttes de Tabasco pour

donner du piquant....

Pour 4 personnes :

400 g de carottes
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
25 cl de jus d'ananas (nectar de préférence)
Tabasco
sel, poivre
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn

Préparation

1 - Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles et mettez-les dans

une casserole. Couvrez d'eau, salez et portez à ébullition.

Faites cuire environ 15 minutes, elles doivent être tendres.

Égouttez les carottes.

2 -Versez les carottes cuites dans un blender.

Ajoutez le cumin, le jus d'ananas.

Mixez puis rectifiez l'assaisonnement en donnant quelques tours

de moulin à poivre.

Vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter quelques gouttes de Tabasco.

Si le mélange vous parait trop épais, rajoutez du jus d'ananas

jusqu'à la consistance souhaitée.

3 - Placez au réfrigérateur, puis servez bien frais dans des verres

ou des coupelles.

A servir en entrée ou dans de petites verrines à l'apéritif,

vous surprendrez assurément vos convives.

Recette trouvée sur internet et testée...

Pendant les grandes chaleurs c'est super!

Merci aux cuisinières qui partagent ces recettes!

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Préparation

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