recettes - PAS et REPAS

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cookies aux olives noires..

29 Mars 2012, 08:45am

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Publié par Maryjo

cookies-aux-olives-noires-et-crevettes

Cookies aux olives noires

PRÉPARATION : 20mn - REPOS : 1h

INGREDIENTS :

• 5 tranches fines de bacon

• 225 gr. de farine

• 1 sachet de levure

• 1 pincée de fleur de sel

• 125 gr. d’olives noires

• 100 gr. de beurre mou

• 50 gr. de parmesan

• 1 oeuf

• Huile d’olive goût subtil

- Faire griller le bacon dans une poêle anti-adhésive jusqu’à

ce qu’il soit sec et croustillant.

- Dans un saladier, mélanger le beurre, le sel, le parmesan et

l’oeuf jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

- Ajouter la farine et la levure et bien mélanger.

- Incorporer les olives noires dénoyautées et détaillées.

- Hacher le bacon et l’ajouter au mélange précédent.

- Mélanger le tout pour répartir au mieux les ingrédients.

- Laisser reposer 1 h au réfrigérateur.

- Préchauffer le four à 180°C.

- Former de petites boules de pâte et les déposer sur une plaque

de votre four recouverte de papier sulfurisé. Les aplatir un peu

et enfourner pour 10 minutes.

- Laisser refroidir sur une grille.

Servir avec une salade arrosée d’huile d’olive

CONSEIL :

Refroidis, ils se conservent dans une boîte en métal pendant

plusieurs jours.

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Poulet vinaigre balsamique,de Michelle E.

24 Janvier 2012, 08:00am

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Publié par Maryjo

Poulet au vinaigre balsamique et riz

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 escalopes de poulet

- 1 oignon

- quelques champignons de Paris

- 6 cuillères de vinaigre balsamique

- 4 cuillères à soupe de crème fraîche

- faire dorer l'oignon

- ajouter champignons de Paris en lamelles

- ajouter des morceaux de blancs de poulet

- faire dorer

- ajouter la crème fraîche et le vinaigre balsamique

Servir accompagné de riz

Merci Michèle Escudéro pour cette recette simple qui doit être délicieuse.

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Quiche forestière au chèvre et jambon Michelle E.

12 Janvier 2012, 07:54am

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Publié par Maryjo

Quiche forestière gratinée au chèvre et jambon

Préparation : 20 mn

Cuisson : de 25 à 35 mn

Pour 8 personnes

INGREDIENTS :

- pâte brisée

- 150 gr de dés de jambon

- 800 gr de champignons de Paris

- 1 bûchette de chèvre

- 1 oignon

- 2 oeufs

- 100 gr de crème fraîche épaisse

- 1 cuillère à soupe de fond de veau

Faire revenir l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive

pendant 2 minutes.

Aouter les champignons , poursuivre la cuisson 5 à 8 mn

Egoutter si nécessaire

Battre les oeufs et la crème

Ajouter le fond de veau, les champignons et les dés de jambon

et répartir sur le fond de tarte

Répartir dessus, le chèvre coupé rondelles

Cuisson : 25 à 30 mn en chaleur tournante ou

30 à 35 mn en four traditionnel

Un truc : le fil de la lyre à couper le foie gras est très pratique

le fromage ne colle pas comme sur la lame d'un couteau.

Merci Michèle Escudéro pour cette recette, nous allons nous régaler.

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Poulet au vinaigre balsamique de Danielle B.

20 Décembre 2011, 08:46am

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Publié par Maryjo

Poulet au vinaigre balsamique

Pour4 Personne(s)

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 15 mn

• 4 blancs de poulet

• 4 gros champignons de paris coupés en lamelles

• 1 oignon (en lamelles)

• 6 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

• 125 g de crème fraîche allégée

• riz grains longs

• huile

• sel, poivre

Blancs de poulet au vinaigre balsamique

- Faites cuire le riz séparément comme indiqué sur l'emballage.

- Coupez les blancs de poulet en gros morceaux.

- Epluchez et coupez l'oignon en lamelles puis faites-le dorer

quelques minutes dans une poêle avec un peu d'huile.

- Ajoutez aux oignons, les champignons de paris coupés en lamelles.

- Ajoutez ensuite les morceaux de poulet et faites-les dorer.

- Ajoutez enfin la crème et le vinaigre balsamique.

- Assaisonnez de sel et de poivre.

- Servez le poulet et le riz à part.

Merci Danielle Bighelli pour cette recette qui parait excellente!

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Crème brûlée au foie gras et figues

14 Décembre 2011, 08:12am

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Publié par Maryjo

Crème brûlée au foie gras et figues

Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 200 g de foie gras cru

- 4 jaunes d’œufs

- 8 figues sèches moelleuses

- 20 cl de crème liquide

- 20 cl de lait

- 4 tranches de pain d’épice rassises

- 10 cl de porto rouge

- sel, poivre, muscade

- cassonade

Préparation :

1. Réhydratez les figues coupées en pendant 2h dans la porto.

- Mixez-les, étalez dans 4 ramequins.

- Allumez le four thermostat : . 5 ou (150 °C).

2. Coupez et mixez le foie gras avec les jaunes d’œufs, le lait, la

crème, sel, poivre et 2 pincées de muscade râpée.

- Versez dans les ramequins et posez-les dans un plat à gratin à

moitié rempli d’eau chaude mais non bouillante.

3. Enfournez et cuisez 30 min. Les crème doivent être juste prises

et la surface encore légèrement tremblotante.

- Eteignez le four, laissez refroidir puis placez au frais au moins

pendant 8 heures.

4. Toastez le pain d’épice au grille-pain.

- Saupoudrez les crèmes de cassonade, caramélisez-les avec un

chalumeau ou sous le grill du four.

- Garnissez de pain d’épice et servez vite.

Recette de Danielle Bighelli

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Salade aux 3 poivrons et Mozzarella..

15 Novembre 2011, 08:35am

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Publié par Maryjo

Salade aux 3 poivrons et mozzarella

Ingrédients :

- 1 poivron vert - 2 jaunes et 2 rouges

- 200 gr de mozzarella

- du basilic

- olives noires

- huile d'olive, sel, poivre

- faire griller les poivrons sans que la chair déssèche

- retirer la peau et découper la chair en larges bandes

- couper la mozzarella en tranches

- arranger les poivrons dans un plat rond par couleurs

ou en alternance

- ajouter les tranches de fromage et les olives

- assaisonner et parsemer de basilic

- Déguster....

Merci Michèle Escudéro!

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Feuilleté aux épinards et à la Féta...

11 Novembre 2011, 09:15am

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Publié par Maryjo

FEUILLETE AUX EPINARDS ET A LA FETA

(recette grecque communiquée par Michèle Escudéro).

Pour 6 personnes:

- 10 feuilles de brick

- 1 oignon

- 500 gr de poireaux

- 1 kg d'épinards frais ou 500 gr surgelés

- 3 oeufs

- 200 gr de feta

- 1 bouquet d'aneth

Réserver des feuilles d'épinard non cuites

- Faire revenir oignon et blancs de poireaux en rondelles dans

de l'huile d'olive jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.

- Ajouter les épinards, laisser fondre et laisser cuire pour assécher

la préparation.

- Battre les oeufs et y incorporer la feta et l'aneth, mélanger avec

la préparation épinards-poireau.

- Saler et poivrer

Dans un plat huilé étaler la moitié des feuilles badigeonnées d'huile,

verser la farce et la recouvrir avec le reste des feuilles.

Cuisson 30 à 40 mn dans le four préchauffé à 200°

Déguster tiède plutôt qu'au sortir du four, la saveur est bien meilleure.

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Tarte au bleu et aux poireaux.

21 Octobre 2011, 08:31am

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Publié par Maryjo

TARTE AU BLEU ET POIREAUX

Pour 4 personnes:

Pour la pâte:

- 250 gr de farine

- 125 gr de beurre

- 4 cuillères à soupe de lait

- 2 oeufs

- 200 gr de fromage bleu d'Auvergne, fourme d'Ambert

ou de Montbrison.

Etaler la pâte dans le moule

Faire revenir les poireaux émincés dans la poêle beurrée, les mélanger

avec les oeufs battus et le fromage émietté.

Ajouter sel et poivre.

Cuisson 20 mn à four chaud.

Déguster tiède plutôt qu'au sortir du four, la saveur est bien meilleure.

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Recette de la tapenade d'Andrée Flandin

16 Août 2011, 17:44pm

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Publié par Maryjo

Voici la recette de la tapenade d'Andrée Flandin...

Ce qu'il vous faut :

1kg d'olives noires

6 cuillères à soupes de câpres

3 pincées de thym

8 gousses d'aïl

30 anchois à l'huile

Retirer la nervure des feuilles de laurier et mettre tous les

ingrédients dans le bol à mixer.

Introduire 20 cl d'huile d'huile d'olives pour obtenir

l'onctuosité souhaitéel

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Blanquette de veau

13 Janvier 2011, 08:52am

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Publié par Maryjo

Une bonne vieille recette d'antan..

La Blanquette de veau

Préparation : 15 min
Cuisson : 2h

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de veau dans l'épaule
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 ou 3 carottes
- 1 gros oignon
- 1 petite boîte de champignons (coupés)
- 1 petit pot de crème fraîche
- 1 jus de citron
- 1 jaune d'oeuf
- farine
- 25 cl de vin blanc

Préparation :
Faire revenir la viande dans du beurre jusqu'à ce

que les morceaux soient un peu dorés.

Saupoudrer de 2 cuillères de farine.
Bien remuer. Ajouter 2 ou 3 verres d'eau et remuer.

Ajouter les 2 cubes de bouillon.

Ajouter le vin blanc et couvrir d'eau.
Couper les carottes en rondelles et les oignons, puis

les ajouter, ainsi que les champignons.

Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00

en remuant.

Si nécessaire, rajouter de l'eau de temps en temps.

Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune

d'oeuf et du jus de citron.

Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer

et servir tout de suite.

Bon appétit!!

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