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PAS et REPAS

Articles avec #recettes-dessert

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Recette des Montécaos de Mireille S.

31 Janvier 2024, 08:00am

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Publié par Gisele

Vous avez été nombreux à apprécier les Montécaos de Mireille lundi dernier.

Elle nous donne gentiment sa recette.

Merci

INGREDIENTS :

pour beaucoup de biscuits! environ 40!

vous pouvez diviser autant que vous voulez.

  • 1kg de Farine

  • 450g de sucre fin

  • 1/2 l d'huile d'arachide

  • Cannelle (pour saupoudrer)

PRÉPARATION

-Mélanger la farine, le sucre et ajouter doucement l'huile pour obtenir un mélange assez friable.

-Faites des petites boules que vous disposerez sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

-Saupoudrez de cannelle.

Au four, 15mns à 200°

(à surveiller en fonction des fours)

A la sortie du four, laissez refroidir(ils sont friables)

vous pouvez les saupoudrer à nouveau de cannelle.

Dégustez!

Conservation dans boite en fer (s'il vous en reste!)

Je voulais les prendre en photos mais...

Merci Mireille S.

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Recette des Kourabies de Monique

24 Janvier 2024, 08:00am

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Publié par Gisele

Monique

nous a apporté de délicieux sablés lors de la rando du 8/01/2024 et voilà la recette des Kourabiès.

Les khourabias sont des petits biscuits sablés, blancs et fondants, confectionnés en général en forme de S. Un incontournable de la cuisine orientale, ils sont en général servis, accompagnés d’un café arménien.

Pour cette recette il faut utiliser du beurre clarifié, c’est-à-dire, du beurre qui ne contient aucun liquide (petit lait), à faire la veille.

Prendre le beurre (250g) le faire fondre doucement, une mousse (le petit lait) va se former.

Quand tout est fondu, mettre au frais; et le lendemain enlever toute la mousse et utiliser la pommade dans la préparation.

Temps de préparation: beurre clarifié  à faire la veille

Refroidissement de la pâte: 2 h

cuisson: 10mns

 

Ingrédients

-250g de beurre (que l'on transforme en en beurre clarifié)

-210g de sucre glace

210g de farine

-1c à c.de levure

- 1 pincée de sel

Préparation

Après avoir enlevé la mousse du beurre préparé la veille, le mettre en morceaux dans le robot pour le transformer en pommade.

Ensuite, introduire CUILLÈRE après CUILLÈRE le sucre glace,la farine avec la levure et le sel.

Travailler pour en faire une boule.

Faire ensuite des boudins de pâte que l'on sectionnera en mini boudins de 2 cms.

Disposer sur une plaque avec papier cuisson que l'on placera au réfrigérateur pendant 2h environ.

Préchauffer le four à 180°

Cuisson 10mns

Merci Monique

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Recette Biscuits crousti-moelleux aux noisettes de Nicole F.

17 Novembre 2023, 08:00am

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Publié par Gisele

Vous avez été nombreux à apprécier ces délicieux biscuits que nous a confectionnés Nicole lors de randonnées récentes:

                     les crousti-moelleux aux noisettes.

En voici la recette qu'elle souhaite partager.

Merci Nicole.

                                            🍘Ingrédients

(pour une trentaine de biscuits environ, soit 2 plaques) :

  • 110g de sucre glace
  • 100g de noisettes entières
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 cuillère à café bombée de café soluble de qualité, pas trop amer

Préparation :

  • Faire torréfier les noisettes :

soit au four à 180°C (quelques minutes suffisent, remuer de temps en temps) ou bien dans une poêle, à sec et à feu moyen. Vos noisettes sont torréfiées lorsque vous commencez à sentir une merveilleuse odeur de noisette un peu grillée… Là, il faut les sortir du chaud, les laisser refroidir et ensuite, enlever la pellicule des noisettes en les frottant entre vos doigts.

  • Ensuite, concassez vos noisettes grossièrement :

soit un tour de mixeur (vous ne devez surtout pas les broyer, elles doivent être concassées en gros morceaux) ou bien hachez-les au couteau ou bien placez-les dans un torchon, et concassez-les avec un petit marteau.

  • Faire préchauffer votre four à 170-180°C

Pendant ce temps, dans une casserole, mélanger :

          le sucre glace + le blanc d’œuf + le café soluble.

Bien mélanger sur le feu très doux, pendant 30 secondes, environ. Sortir du feu.

Ajouter les noisettes grillées et concassées au mélange de sucre fondu. Bien enrober les noisettes.

L’ensemble doit être assez liquide. Si c’est très épais, ou que le sucre n’est pas bien fondu, remettez à chauffer tout doucement, juste quelques secondes, en mélangeant bien.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé,

déposez 1 cuil. à café de ce mélange pour chaque biscuit en formant des petits tas ronds et réguliers : espacez-les bien car ils vont s’étaler à la cuisson. Vous verrez, vous aurez de quoi en faire 2 fournées, selon la taille de votre four.

Enfourner pour 5 à 10 minutes :

surveillez l’aspect et la coloration, ils doivent ressembler à la photo (une petite collerette autour, légèrement craquelés sur le dessus, assez brillants et très légèrement dorés, couleur miel).

Débarrassez la plaque de cuisson, les laisser refroidir sur le papier sulfurisé. Puis les décoller et les poser sur une grille.

 

Pour réaliser votre 2ème fournée, vérifiez la consistance de votre appareil aux noisettes : si la consistance est trop épaisse, placez votre casserole quelques secondes sur le feu (feu tout doux), en mélangeant bien.

Si vos biscuits ne sont pas lisses, un peu granuleux, cela provient de la texture qui est trop épaisse à la base. Comme expliqué précédemment, votre appareil doit être assez liquide et tiède.

S’il est trop épais, vos biscuits ressembleront à des petits hérissons mais ils seront très bons quand même.

Bon appétit!

PS: vous pouvez remplacer le café par du cacao, et les noisettes par des noix

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Recette des cornes de Gazelle d'Annie L.

7 Novembre 2023, 08:00am

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Publié par Gisele

Un des nombreux Must de notre collègue "Pâtissière"

ANNIE L. et ses légendaires Cornes de Gazelle.

 

Ingrédients: (pour 60 parts)

                             - le remplissage -pâte d'amande-

300g d'amandes en poudre

120g de sucre en poudre

2 ou 3 blancs d’œufs

1 cc de cannelle en poudre

2 c.à soupe de beurre fondu

6 c à soupe d'eau de fleur d'oranger

                                                      -la pâte extérieure-

250g de farine

125g de beurre

1 cuillère à soupe de sucre

Prévoir environ 200g de sucre glace et de l'eau de fleur d'oranger pour la touche finale de présentation.

PRÉPARATION

A) pâte brisée pour enrober

Dans un saladier, versez la farine

Émiettez le beurre froid

Sablez entre les doigts

Ajoutez le sucre

Versez de l'eau (environ 1/2 verre) peu à peu afin d'obtenir une pâte consistante prête à être étalée.

Pétrissez légèrement la pâte sur le plan de travail fariné.

Faites une boule et laissez reposer.

B) pâte d'amande pour garnir

Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande, le sucre,la cannelle, l'eau de fleur d'oranger;

Ajoutez les blancs d’œufs. Tournez énergiquement.

Versez délicatement le beurre fondu.Mélangez.

La pâte doit être souple, si elle est trop sèche ajouter du blanc d’œuf.

                                      C) Montage

Étalez la pâte brisée très finement

Découpez la en bandes puis en petits rectangles (6cmx5cm environ)

Déposez une boule de pâte d'amandes au centre de chaque rectangle

Roulez et pincez les bords. recourbez en forme de croissant.

Déposez sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé

Faites cuire pendant 20mn à 170°

                                        D) Finition

Préparez une assiette contenant du sucre glace et une autre contenant de la fleur d'oranger

Laissez tiédir un peu les cornes de gazelle, trempez les successivement dans l'eau de fleur d'oranger puis dans le sucre glace.

Déposez les sur une assiette

Dégustez! et un grand Merci à Annie et Marc qui nous en préparent souvent!

 

 

 

 

 

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Recette des Cakes à la Fleur d'Oranger de Violette

19 Mars 2023, 11:00am

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Publié par Gisele

Recette des Cakes à la Fleur d'Oranger de Violette

Ingrédients

  • 125 g de farine

  • 125 g de sucre

  • 125 g de beurre

  • 2 œufs

  • 1/2 sachet de levure chimique

  • 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger(pas de l’arôme de fleur d'oranger)

Préparation

 

  • Faire fondre le beurre au micro-ondes

 

  • Ajouter le sucre, la farine, les œufs, la levure et la fleur d’oranger en mélangeant bien entre chaque ajout.

 

  • Mettre dans des moules à cake et enfourner 35 mn à 180°

A déguster sans modération!

Merci Violette pour cette recette.

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Recette du Gateau aux noix Sans Beurre de Mireille S.

17 Février 2023, 08:00am

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Publié par Gisele

Encore un bon gâteau à déguster après celui d'Evelyne, le gâteau aux noix sans beurre de Mireille.

Recette du Gateau aux noix Sans Beurre de Mireille S.

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Recettes Gâteaux Evelyne et Josy

29 Décembre 2022, 08:00am

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Publié par Gisele

Au cas où vous auriez encore une "petite place", ou alors pour vous entraîner ,en vue de la "Reprise"du 9 Janvier, voilà deux belles recettes de gâteaux plébiscités par nos gourmands adhérents:

 

-Le Gâteau aux noix d'Evelyne M.

-le Gâteau à l'orange de Josy A.(déjà éditée le 21/06/2021)

Bon appétit!

 

Recettes Gâteaux Evelyne et Josy
Recettes Gâteaux Evelyne et Josy

Préparation: 30 mn

Cuisson: 30 mn

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients:

  • 115 g de sucre
  • 115 g de beurre fondu
  • 2 œufs
  • 115 g de Farine
  • 1 c. à café de levure chimique
  • le zeste de 2 oranges non traitées

Le glaçage

*115g de sucre

*le jus de 2 oranges

Préparation

1-Allumez le four à 180°c (th.6). Beurrez un moule à tarte de 24cm.

2-Mélangez le sucre et le beurre fondu.

   Incorporez les œufs un à un puis les zestes râpés, et enfin la farine et la levure petit à petit.

3-Versez la pâte rapidement dans le moule et glissez au four.

Laissez cuire 25 à 30mn, jusqu'à ce que le gâteau soit blond.

4-Préparez le glaçage en mélangeant le jus d'orange et le sucre.

5-Démoulez le gâteau aussitôt cuit,retournez-le et arrosez-le de glaçage tout doucement afin qu'il s'en imbibe bien.

6-Servez tiède.

"Excellent tiède, ce gâteau peut aussi être servi froid, plus confit, après quelques heures au réfrigérateur."

 

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Recette Muffins ❤ fondant aux Pommes de Violette

4 Novembre 2022, 08:00am

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Publié par Gisele

Vous avez été nombreux à demander à Violette sa recette (testée et approuvée par vos soins) de ses délicieux muffins au cœur fondant de pommes.

La voilà!

Temps de préparation: 20mn

Temps de cuisson: 25mn

Ingrédients

  • -50 ml de lait
  • – 2 œufs
  • - 1 cuillère à café de cannelle
  • – 1 pot de yaourt nature
  • – 2 pommes
  • - 150 g de farine
  • – 1/2 paquet de levure chimique
  • – 1 cuillère à soupe de cassonade (sucre roux)
  • - 60 g de beurre
  • – 150 g de sucre

 

-Préparation-

Les pommes et le beurre

*Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en petits dés.

*Faire fondre 10g de beurre dans une poêle, y jeter les dés de pommes et le sucre roux.

*Cuire 3mn à feu vif, diminuer à feu doux et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.

*Faire fondre les 50g de beurre restant au micro-ondes et laisser refroidir.

les Oeufs et le sucre

*Fouetter les 2 œufs entier et les 150g de sucre blanc dans un bol.

le yaourt, la farine et la levure

*Quand le mélange blanchit, ajouter le yaourt, puis la farine avec la levure.

 

Le Lait,le beurre fondu et la cannelle

*Verser le lait puis ajouter le beurre fondu et la cannelle.

*Mélanger.

 

*Beurrer les moules à muffins et répartir 1/3  de la pâte dans les empreintes.

*Ajouter les pommes et recouvrez de pâte.

 

Faire cuire à four chaud pour environ 25mn.

Bonne réalisation et délicieuse dégustation.

Merci Violette

 

 

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Recette des Macarons à l'Amaretto de Violette

29 Septembre 2022, 11:00am

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Publié par Gisele

Lors de notre assemblée générale ce samedi, vous avez été nombreux à apprécier les Amaretti à l'Amaretto de Violette.

Elle a gentiment accepté de partager cette recette.

Merci.

 

Préparation : 15 mn

Cuisson :          8 mn

 Dégustation rapide!

-Ingrédients-

🤣🤣)

  • 250 g de poudre d'amandes

  • 200 g de sucre

  • 10 ml d'eau

  • 4 gouttes d'extrait d'amandes amères

  • 2 blancs d'œufs

  • 2 cuillères à soupe d'Amaretto (Titrant généralement à 28 ° d'alcool, c'est une liqueur aux amandes amères (noyaux d'abricots, de pêches, etc. ).

  • Sucre glace

 

Préparation

1-Faites fondre le sucre avec l'eau afin d'obtenir un sirop.

2-Montez les blancs avec une pincée de sel et ajoutez le sirop progressivement.

3-Ajoutez ensuite la poudre d'amandes avec une maryse en soulevant délicatement.

Ajoutez l'extrait d'amandes et l'Amaretto.

4-Préparez une assiette avec du sucre glace ainsi qu'une plaque allant au four avec du papier sulfurisé.

5-Prechauffez le four à 200°C (thermostat 6/7).

6-Avec une cuillère, faites des boulettes, roulez-les dans le sucre glace et déposez-les sur la plaque.

7-Mettez au four 8 minutes.

 

Sortir et laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie avant de déguster!

Recette des Macarons à l'Amaretto de Violette

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Recette des Moelleux à la Fleur d'Oranger de Violette

13 Avril 2022, 07:00am

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Publié par Gisele

Recette des Moelleux à la Fleur d'Oranger de Violette
AVANT CUISSON

AVANT CUISSON

PRÊTS A ÊTRE DÉGUSTÉ

PRÊTS A ÊTRE DÉGUSTÉ

                                                                   Merci Violette

 

La fleur d'oranger est une fleur blanche ou rose pâle cueillie sur le Bigaradier, petit arbuste originaire de l’Inde.

En cuisine, nous utilisons essentiellement l'eau de fleurs d'oranger. Elle est obtenue par distillation à la vapeur des pétales des boutons de fleurs du bigaradier.

 

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Notre email:pas.et.repas13@gmail.com

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